الوسم: الهندية

راح أدخل بالموضوع من دون لف ودوران.

الله يسلمكن روحنا أنا وبنت خالي وأمها وختها ندور فستان عروس لبنت خالي ، لأن عرسها جريب/

رحنا عند أم جاسم ، اتصلنا بالحرمة اللي ما سكه الشغل /مصرية/ وحليلها طيبة ، ولما وصلنا عندها ، استقبلتنا وحده هندية، المصرية ماكانت موجوده. ////// طبعا مثل ما تعرفون ان العروس لازم تجرب الفساتين اللي تعيبها عشان تختار اللي عيبها أكثر شي/// بنت خالي جربت الأو والثاني والثالث،، وبس الهندية قالت ممنوع تجربين أكثر
نحن انصدمنا /// يحليلها أم محمود خلت بنت خالي تجرب 6 ,,
اتخيلوا حتى قالت ممنوع التصوير، نحن مانبى نصور الفستان بدون سبب ، جي بنفصل مثله! نحن بغينا نصوره وهي لابستنه عشان لما ترد البيت تشوف شو اللي أحلى عليها عشان تقرر، """ أم محمود العكس هي روحها قالت صوروا""

المهم هذا كله كوم ونظرات الهندية لنا كوم ثاني
والله العظيم انها تتطالعنا بعين تبا تهاوشنا ، ليش تصورون ، ليش تدقون الباب// لأنها كانت تلبس بنت خالي وتقفل عليها الباب //
لا تلمسين الفستان// يعني يالملخص ///// ذلتنا الهندية/// تقول فساتينها

وآخر شي عقب ما عرفنا الأسعار ، وماخلت بنت خالي تجرب فستان رابع وااايد عيبها ، قالت بتروح تشوف عند ريم وهيام صفر عشان ما تستعيل،،

فشوي يلسنا في الصالة مالهم ، نتريا خالي يرد من المسيد ، والله العظيم انها واقفة تطالعنا بعين ، والله انه من كثر ما تطالعنا نشينا وطلعنا برع البيت، نتريا خالي،وهي استانست وقفلت الباب على طول،،

والله يا بنات أن أم جاسم حرمه واااااااايد طيبة ، نحن كنا وايد نتعامل معاها بس ليش جي حاطه هندية شريه تبا تطفش الناس، يعني الوحده منا لا بغت تأجر من عندهم شي حتى لو عيبنا وياز لنا السعر ، والله ان الكلمة الطيبة والمعاملة الزينة تريح الوحده.

أتمنى أن أم جاسم تقرا هذا الموضوع لأني ما قدرت آخذ رقمها، ونقول لها// عشان هي تعرف شو الهندية سوت فينا..

والله يوفق الجميع

وان شاء الله ام جاسم تقر الموضوع

أم جاسم معروفة بأخلاقها وطيبتها ….. حرام وحدة مثل هاي تخرب عليها …

والنيبالية و رايكم فيهم هل ايعرفون انجليزي
يكرفون ولا دلاعات مثل الفلبينيات والاندنوسيات

لان انا ما داني ها الجنسيتين ( الفلبينيات والاندنوسيات ) مع ان الاندونسيات احسهم يكدون اكثر اما الفلبينيات بس فالحات يتعدلن ويشوفن البيبي وبس

يوجد لدينا ملف خاص بالخدم من النيبالية والهندية

بما اني نباتية وحاسة بمعاناة النباتييين ( مانعرف شو ناكل )
يبت لكم طرقة أكلة نباتية هندية ( طبعا أنا مطيحة في المطاعم الهندية )

المقادير :
جبنة حلوم
علبة بازلاء خضراء
بطاط مقطع
مكعب ماجي
بهارات
حليب جوز الهند
كمون
معجون طماط

الطريقة :
نقطع الجبن مكعبات وسط مب كبيرة ولا صغير
نقليه بالزيت ونضيف عليه البهارات والماجي والكمون وشوية من معجون الطماط ( بتلاحظون استوى شكله شرات الدياي التندوري )
وبعدين نضيف البازلاء والبطاط
وبعدين نضيف حليب جوز الهند وشوية ماي
ونخليه شوي يعني لين ما تحسون ان الصالونة استوت ثجيلة وبس

( طبعا ترومون تاكلونها بالخبز أو بالعيش الابيض )

أتمنى تعجبكم الأكلة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عيونيa

تسلمين الغالية بجربها وبخبرج أنا بعد نباتية بس ما اعرف شو أكل أكل حلاوة

ياسلااام توقعت المنتدى مافيه نباتيات غيري
جربيها وان شاء الله بتعيبج

جكن بتر بنير بتر شريم بتر فيجي بتر

صالونة الزبدة الحمراء الهندية باي ايدام تحبينه جكن بتر او ربيان بتر او خضرة بتر او جبنة بانير بتر او بطاطا بتر او اي شيىء يخطر على بالج الاساس الصالونة وضيفي اي ايدام

لاتخافن من طول الكتابة ترى الطبخة سهلة وسريعة وبسيطة بس جهزي كل شيىء مسبقا
المقادير : ربيان يابس منقع بالماء ومنظف ومفور بالبهارات الخطوة الاولى شرات مموش تحته بالربيان وبهرته بالكركم والفلفل والبزار واي بهار تحبينه ممكن تضيفينه وتقلينه وترفعينه وتخلينه على جنب وبعدها نضيفها في الصالونة بعد ماتستوي وكل شوي تضيفين ماء لين ما ينضج الربيان تماما ومن تحب ربيان فرش او مثلج نفس الطريقة بس تنتبه للوقت انه ما راح يحتاج وقت طويل شرات اليابس وانتي ممكن تضيفين بدالا الربيان دجاج مبهر مطبوخ او مقلي او خضروات مشكلة مطبوخة او مقلية حسب رغبتج

المقادير اولا / الgram masala بهارات مشكلة صحيحة ومسحوق وتنباع بالجمعيات بهارات مشكلة تحت نفس الاسم

بهار على شكل نجمة 1-2 حبة ( ان لم يتوفر عادي )
هيل اسود ( هيل حبشي) عدد 6 حبات ( موجود مع البهارات المشكلة اكبر عن الهيل العادي مرتين وعلى مقدمة راسه شعيرات ولونه اسود مرة )
هيل اخضر حب عدد 5-10 حبات
فلفل اسود حب عدد 21 حبة او ملعقتين شاي منه
جرفة صحيحة عود او عودين
مسمار حب عدد ملعقة طعام
بهار ينباع بالجمعية اسمه mace في ركن البهارات ومكتوب عليه نفس الكلمة على شكل ورقة شجر مجفف ومخبق بس لونه وردي على احمر ما ادري زهري ( وهو عبارة عن قشرة خفيفة رقيقة تغلف القشرة الصلبة ل جوزة الطيب ونكهتها اقوى من بذرة جوزة الطيب )
بذور الكمون 3 ملاعق طعام
بذور الكزبرة 4 ملاعق طعام
جوزة الطيب مطحونة مسبقا عدد 1 ملعقة شاي
ملح 1/2 ملعقة شاي او حسب الرغبة لاتكثرين الملح اقل عن العادي
جهزي كل البهارات في طبق بدون ما تخلطينهم عسب ماتتلخبطين
الطريقة
خذي مقلاة وحمصي المقادير كلها بدون زيت على نار خفيفة وحطي كل نوع وراء الثاني وانتي مستمرة بالتحريك والتحميص ضيفي اولا حبوب الكزبرة حمصيها وحطي عليه حبوب الكمون ولاتوقفين استمري بالتحميص وبعدها فلفل اسود وتاليها مسمار- وبعدها هيل اخضر والهيل الاسود الكبير وبعدها جوزة الطيب بودرا و ورقة او ورقتين من mace حمصيهم لين ماتظهر ريحة وتتلون بذور الكمون والكزبرة بس عن تسود او تحترق تقريبا 5 دقايق تكفي بعدها خليها تبرد تمام واطحنيها لمسحوق بودر

هذا الجرم مسالا
اما طريقة الصالونة
وهذه الصالونة على الطريقة السريعة والبسيطة وممكن بعدين تظيفين عليها دجاج او لحم او جبنة او خضرة او ربيان حسب رغبتج وباي طريقة تطبخينها

مقادير الصالونة: ( جهزي كل هذه المقادير وخليها حذالج عند الطبخ )
– زبدة 50 جرام ( زبدة لورباك اول ماتفتحين الغلاف بتحصلين شريط مطبوع لقياس الزبدة مقسم على 20 جرام او 25 جرام فتاخذين منه الكمية المطلوبة )
– معجون ثوم وزنجبيل ملعقتين طعام
– فلفل اخضر حار حبة وحدة بدون ماتقطعينها تسوين فيها ثقوب اذا تحبين الاكل حريف ممكن تفرمين الفلفل وتحطينه
– فلفل احمر مسحوق بودر رشة او رشتين صغار او حسب الرغبة ملعقة طعام انا افضل رشة او رشتين بصبعج
– ملح حسب المذاق استخدمي ربع ملعقة طعام وقبل التقديم تاكدي اذا تحتاج ربع ملعقة طعام ملح اضافية او لا
– اوراق حلبة خضراء مجففة مطحونة لبودر 1/2 ملعقة شاي
– بهارات صحيحة تقريبا 3-4 حبات مسمار 4-6 حبات هيل حب 5-6 حبات فلفل اسود عود جرفة حبة هيل اسود
و ربع ملعقة شاي بذور كمون وكذلك كزبرة واي بهارات اضافية تحبين تحطينها حطيها
– عسل ملعقتين
– قشطة ( قيمر ) 3-6 ملاعق حسب الكثافة التي تحبين تكون الصالونة عليها انا حطيت اربع ملاعق طعام
– معجون طمام علبة صغيرة بحجم 135 جرام تقريبا
– ماء حسب الحاجة مابين كوب او اكثر وحسب الايدام الي بينحط اذا يحتاج نضج نضيف ماي اكثر من مرة لين ماينضج الايدام اذا الايدام مستوي تمام مايحتاي الا كوب واحد مثل الخضراء المستوية وجبنة بانير ( او حلوم جبنة تتحمل الطبخ ماتتفتت او أي جبنة ماعز والبانير : عبارة عن حليب مفور وبعد ما يفور نضيف عصير ليمون دقايق لين مايفصل الحليب ويرتفع وينزل الماء ناخذخ ونشخله بمشخله دقيقة الثقوب او في قماش قطني شرات الغترة ونتركه يتصفى من الماء ونعجنه باليد ) ومكن اكواب اكثر اذا ضفنا ايدام نص مستوي مثل الدجاج المقلي او الربيان المقلي بالبهارات
الطريقة :

الطريقة:
– خذي وعاء او مقلاة عميقة سيحي الزبدة على نار خفيفة لما تسيح وتبدا تغلي شوي وتبيض
– – ضيفي البهارات الصحيحة واقليها لمة دقيقتين
– – بعدها ضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الاخضر الحار وحركيهم مع البهارات وحركيهم لمدة دقيقتين اضافية
– – بعدها ضيفي معجون الطماط ومسحوق بودر فلفل احمر رشات او حسب الرغبة ملاعق ومسحوق بودر gram masal
– وكوب واحد من الماء او اكثر حسب الايدام المستخدم وضيفي الملح حسب مذاقج
– وبدين ارفعي النار وخليه يطبخ حتى الغليان وحتى ينقص الماء منه الا الربع او النصف القدر او المقلاة
– خففي النار في هذه المرحلة واتركيه يطبخ 10 دقايق
– بعدها ضيفي العسل او السكر ان لم يتوفر العسل بس السكر ضيفي نصف ملعقة طعام او ملعقة طعام واحدة اما العسل ملعقتين طعام
وضيفي بعد العسل مباشرتا مسحوق بودرة اوراق الحلبة الخضراء .
– بعدها ضيفي الايدام الي تحبينه ويكون مستوي تمام ومجهز مسبقا في الصالونة واتركيه يطبخ 5-20 دقيقة وان احتاج ماء ضيفيه ولما تتاكدين ان نضج الايدام اتركيه يطبخ على نار خفيفة لمدة 5-15 دقيقة
– اطفي النار ومباشرتا ضيفي القشطة وحركيه المزيج وبعدها ضعيه في اناء التقديم وزينة بالبقدونس والكزبرة الخضراء

ملاحظة بدل علبة معجون الطماطم ممكن نستخدم كتشاب راح يعطي اللون والمذاق الحلو السكري وممكن نلغي العسل او نخف منه

وطبعا ماتصورت الطبخة السموحة خواتي ولا انعاد طبخها مرت سنيين عليها
ملاحظة هذه وصفتنا انا واختي في الله خماسي كانت عضوة بالمدونة طابخينها مع بعض
انا وياها مطبقينها بحذافيرها مضبوظة 100%

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابا اغير نفسي

يعطيج العافيه … عشقي الصوالين الهنديه

الله يعافيج

الطريقة
نضع الزيت فى مقلاة على النار إلى أن يسخن قليلاً. .
نضع البصل إلى أن يذبل ثم الثوم والزنجبيل. .
نضيف الدجاج والتوابل ونترك الدجاج على النار إلى أن يتحمر قليلاً. .
نضيف قليلاً من الماء، حوالي نصف كوب، ونترك الدجاج حتى يغلي. .
نضيف الملح والفلفل ونغطي القدر ونهديء النارونتركه حتى ينضج وتتبقى قليل من الصلصة الغليظة..وبالهناء والشفاء. .

حبيت أشاركم بطبخة البرياني لكن هالمرة على الطريقة الهندية 100%:

*المقادير للمرقة
2 ك لحم مقطع مكعبات أو الدجاج
6 بصل كبيرمقطعة
كوب شاي الزيت
1 ملعقة شاي صغيرة قرنفل
1 ملعقة شاي صغيرة هيل
1 ملعقة شاي صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة شاي صغيرة بودرة فلفل أحمر
4 ملاعق شاي صغيرة كمون مطحون
5 حبات كل من الفستق و الكازو أو الكاجو مطحون
2 علبة روب حجم العادي 160جم
2 ملعقة كبيرة من زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة من ثوم مطحون
2ملعقة شاي صغيرة كركم
2 ملعقة شاي صغيرة بهارات مطحونة أنا استخدم بهارات الأمير
2 طماطم كبير
1 حزمة كزبرة
3 جلاس ماء
**المقادير للأرز
3 جلاس أرز منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
***للتزيين
4 بصلات مقطعة ومقرمشة
حبات النعناع حسب الرغبة + كزبرة مقطعة
2 بطاطا كبيرة مقطعة مربعات (حطي كركم وملح عليه) ومقلية

الطريقة طبخ المرقة:
1.تقلين البصل في الزيت
2.ولما يصير لونه بني حطي البهارات ( قرنفل، هيل، فلفل أسود، بودرة فلفل أحمر، كمون مطحون، الفستق و الكازو أو الكاجو مطحون)
3.حطي اللحم
4.حطي (زنجبيل ، ثوم، كركم، بهارات مطحونة )
5. حطي روب وغطي القدرلمدة 5 د.ق
6.حطي (طماطم ، أوراق الكزبرة) وغطي القدرالى أن يلين الطماط
7.حطي 3 جلاس ماء
8. اذا صار اللحم جاهز فسكري الطباخة
*ملاحظة: أذا حطيتي اللحم في الضاغطة فلا يحتاج تحطين 3 جلاس ماء، حطي 1 جلاس ماء
وإذا استخدمتي الدجاج فحطي 1 جلاس ماء
الطريقة الأرز:
1.أغلي الماء + ملعقتين زيت + 2 حب هيل + 2 عود قرفة + نص عصير ليمون
2.لما يفور الماي حطي الأرز المنقعوع ولاتخلينه ينضج بالكامل خليه يستوي نص نص
3.صفيه وحطيه على الصوب
طريقة الخلط:
جهزي القدر وحطي ملعقتين طعام سمن وثم حطي ربع كمية الأرز وعليه البصل االمقرمش + 6 حبات نعناع + كزبرة مقطعة + شوية حبات البطاط المقلية، وغطي هذا السطح بالأرز ما تخليه يختفي تماماً ومن ثم حطي مرقة اللحم وعليه حطي مرة ثانية باقي الأرز مع البصل االمقرمش + 6 حبات نعناع + كزبرة مقطعة + حبات البطاط المقلية وزعيهم على حركة دائرية وأيضا تقدري تحطين اللون الخاص للبرياني وأخيرا جيبي ملعقة كبيرة وسوي حفرة وسط الأرز وحطي فيه ملعقة طعام سمن وأيضاً على الجوانب وغطيه القدر بالألومنيوم.

وسخني التاوة قبل ربع ساعة على نار عالية، وحطي القدر عليه وخليه على نار هادئة لمدة 15-20دقيقة وتقدري تفتحين القدر عشان تشوفين أنه الأرز استوى…

وأتمنى أنه تعجبكم طريقتي لأني تعلمتها من وحدة هندية وصرت شاطرة فيه بعد…