الوسم: البرياني

واللي بتعلمني باسمي البرياني باسمها طبعا مع جزيل اشكر

جربي هالطريقه بصور وااااااااايد لذيذ ريحته مال هنود صح

نصييييييييحه يوم تطبخين اذكري ربج ابدي سمي طول ماتطبخين استغفري وجي بيطلع الذ

عن تجربه

بنات ابا الفرق في طريقة البرياني والتحته
شلي يميز كل واحد فيهن وطريقتهم

شكرا لكم مقدماً

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Miss Cavalli

احس سيم سيم .. ماعرف ان شاء الله اصحاب الخبرة يفيدونا

مشكووورة الغاليه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sama114

اللي اعرفه ان البرياني من مكوناته روب
لكن التحته مانحطلها روب

مشكووورة الغاليه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنوته18

وانا الى اعرفه بعد البريانى ايحطووون عليه رووووووووووووب امممممممس ياسلام عليه اموووووووووووووت على البريانى يالله ياليت اميه باجر اتسوى حقى بريانى خخخخخخخخخخخ والى اعرفه بعد تحته مافيها روووووووووب^^

ههههه

مشكورة الغاليه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الغلـــــا

معرفشي ..انا كل اللي اعرفه اني اكل^_^

ما شاء الله عليكم بس ههههههههه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام-غزوووله

هلااا الغاليه
البرياانيي فيي انوااع منه العربي الهنديي بالروب بدوون روووب
وفيي النهاايه تكون الطرييقه
لما تسووين خلططة الدياي او الللحم يعنييي فيي الجدر اوول شيي تحطين عييش وبعدين خلطة
والللحم والبطااط اي شي كنتي امسويه وبعديين مرره ثاانيه تصبين العييش علييه يعنيي في الوسط
اماا التحته
فيي قااع الجدر تحطيين اللحوم بعديين تصبين علليه كللل العييش يعني تحت
وهالفرق
من اسمه يبين تحته
ارجووو انج فهمتي
شرحيي
لوووووول

ام غزووول تعالي بمسكج هههه ابااتخبرج
قلتي للبرياني احط العيش عقب الخلطه
شو تعرفين من خلطات حلوة ممكن احطها
ويعني البرياني مااتم احط طبقات بس عيش عقب الخلطه عقب عيش مرة2
بجربه
انا طريقتي كانت اتم احط طبقات بالتناوب بس اول طبقة اهي اللحم او الدياي عسب اجلبه ويتم فوق

وبالنسبه للتحته عقب كيف اغرفه؟؟ اجلب الجدر ولاكيف؟؟
حتى البرياني

وسؤال اخير
دام كلهم تقريبا نفس الطريقه
شو اللي يميز طعم كل واحد فيهن؟؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشرية

للرفع

الله يرفع عزج ومقدارج

مشكورااااااات خواتي
واطمع بمزيد من التجارب والخبرات

المقادير:

دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
3 اكواب رز بسمتي مسلوق
نص كيلو بصل مقطع جوانح رفيعة
2 حبة جزر مبشورة
ضمة كزبرة خضرا مقطعة
نص كوب زبيب
فلفل حار اخضر (اختياري)
زيت قلي
قليل من الزعفران+ملون طعام اصفر+ماء ورد+ربع كوب زيت الدجاج(ناتج من قلي الدجاج والبصل)

خلطة الدجاج
كوب لبن(روب)
ملعقة زنجبيل طازج مطحون
ملعقة ثوم مطحون
1 م.ك ( ملح+كاري+قرفة+كمون+بهارات هندية (ماسالا)

الطريقة

تضاف جميع مقادير الخلطة عالدجاج وتخلط جيدا ويفضل نقعها قبل بليلة…
سخني الزيت الغزير عالنار ثم اقلي جوانح البصل حتى تحمر ثم اتركيها جانبا …
هدفنا الحصول على بصل مقرمش..
بنفس الزيت اقلي قطع الدجاج بعد نقعها بالخلطة مدة كافية حتى تنضج وتحمر ..ثم اتركيها جانبا…
ابقي ربع كوب زيت الناتج عن قلي الدجاج والبصل جانبا…
ثم اقلي الجزر مع الفلفل الاخضر بشوية زيت حتى تحمر….ثم اتركيها جانبا…
حضري طنجرة وضعي باسفلها قليلا من الزيت ..ثم طبقة من الرز الابيض المسلوق..
ثم طبقة من الجزر والبصل والزبيب ورشة كزبرة خضراء
ثم اضيفي قطع الدجاج …
ثم طبقة اخرى من الارز والجزر والبصل والكزبرة والزبيب واخيرا رشي خلطة الزعفران الممزوج
بزيت قلي الدجاج ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة مدة ربع ساعة …
بعد نضجها افرغيها بصينية كبير ثم خلطيها قليلا لتمازج الالوان …

وبالعــآفيــه ..

روووووووووووعه

يسلمووو هالديااات

اول مره اسمع يحطون حليب

ماقصرتي فديتج

الطريقه :
1)تفورين العيش بس نص سوا
2)تحمسين الدياي + بصل + ثوم لين يحمر
3)تحطين البهارات
5)ملعقه وحده جبن بوك (سر الخلطه)عقب صبي كوب ماي عشان تفوح ريحة البهار
6)طماطه وحده مب اجباري
7)تحطين فوقه العيش نص سوا
8)تخلطين الصبغه الحمرا مع ماي مقدار ربع كوب و ترشينه على سكل رقم واحد (يعني كانج تسوين خط واحد بس)
9)ترشين فوقه شوييييه زيت و تصكين الجدر عدل و تخفضين على النار مدة10 دقايق
10)واذا حبيتي ترشين فوق كزبرة و نعناع
وهني وعافيه والله جربي وما بتندمين صدقيني

الطريقه :
1)تفورين العيش بس نص سوا
2)تحمسين الدياي + بصل + ثوم لين يحمر
3)تحطين البهارات
5)ملعقه وحده جبن بوك (سر الخلطه)عقب صبي كوب ماي عشان تفوح ريحة البهار
6)طماطه وحده مب اجباري
7)تحطين فوقه العيش نص سوا
8)تخلطين الصبغه الحمرا مع ماي مقدار ربع كوب و ترشينه على سكل رقم واحد (يعني كانج تسوين خط واحد بس)
9)ترشين فوقه شوييييه زيت و تصكين الجدر عدل و تخفضين على النار مدة10 دقايق
10)واذا حبيتي ترشين فوق كزبرة و نعناع
وهني وعافيه والله جربي وما بتندمين صدقيني

تسسلم ايدج يآعسسل ،

الله يعوضج بجنين سليم تام الخلقة يآرب ^.^

شخبااااااااركم خواااتي؟؟

اليوم يايبه لكم ألذذذذ البهارات العربية(البزار) للحصول على أحلى و ألذذذذ الطبخات للمجبوس و البرياني و للقلي و للمعكرونة بصراااحة عني أنا شخصياا ما استغني عنها بطبخااتي لأن ريحتها و طعمها خبااااااااال..

العلبة الوسط 35 درهم و الكبييرة 70 درهم و طبعا يوصلج فرش

[IMG][/IMG]

طريقة الطلب
انكم ترسلون لي رساله خاصة أو مسج على رقمي 2592022-050 فيهاا :
الاسم
الرقم
الامارة
عدد العلب
تحددون العلبة الوسط و لا الكبيرة
واي سؤال نحن فالخدمه .

بليزززززززز ارفعولي الموضوع لتشجيع التجارة الإماراتية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نبض الشارقة

موفقه الغالية

مشكوووووووورة الغلا

بنات جيف حالكن اليوم طالبتنكن طلبه ولاتردني عاد

بغيت اعرف طريقة البرياني

حق الدياي بالروووووووووووووووووب طبعا طريقه هنديه

و

بريااااني الروبياااان

و

صالوووونة الدياي بالرووووووووووب

الله يخليكن بغيته ظروري

يالله وين الباجي ابا الصالونه بالروب مع برياني الروبيان

انا حطيت لج كذا طريقه ,,, وكلهم ناقلتهم من عدة اماكن ,,,

الغاليه ,, اتبعي طريقتي انا باخذ من كل وصفه شي واتفنن فيه بروحي ,,,

برياني ربيان الخليجي (بالصورة)

المقادير:
3 أكواب أرز الوليمة.
¼ كوب زيت أو زبدة
٢ حبة كبيرة بصل، مفروم
٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس
١ كيلو روبيان، مقشر
٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني
٤ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢-٣ قطعة ورق غار
١ عود دارسين
١ ملعقة صغيرة هيل ناعم
½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات مقلية

الطريقة:
1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.
3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.
4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.
5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.
6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.
7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.
8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.

برياني ربيان على الطريقة الهندية

المقادير:

1 كيلو روبيان مقشر
5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة
3 طماطم مقطعة مكعبات
1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ ب 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز
9 فصوص ثوم مفرومة ((احنا نستخدم اقل))
4 فلفل اخضر حار مفروم
1 علبة روب
4/1 كوب عصير ليمون طازج
خيوط من الزعفران
نقط لون طعام اصفر
8 اوراق من نبات الغار (( في الكتاب مكتوب نبات الكربتي وانا ما عرفت شوه الكربتي واستخدمنا ورق الغار))
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي فلفل احمر
1 ملعقة شاي غارام مسالا
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي ملح
بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة

لسلق الارز:

2 كوب أرز
5 اعواد قرفة
6 اعواد قرنفل
15 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبات هيل صحيح
4/1 1 ملعقة طعام ملح

لتحمير البطاطس :رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر

الطريقة:
1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الروبيان والثوم ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.
2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع.
3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج.
4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير.
5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.
6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر ويترك جانبا.
7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.
8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويترك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقدم البرياني ساخنا.

((((((( برياني ربيان ))))))))

نص كيلو ربيان منظف

بصلتين كبار مقطعه صغيره جدا

ثوم 6 حبات مهروسه

طماطم ثلاث حبات مقطعه ناعم

فلفل حار اخضر حبتين او ع الرغبه

ليمون اسود حبه الو حبتين اصغار

كزبره خضراء مفرومه ناعم

مكعبين ماجي

ملح وبهار

كاري ملعقه اكل كبيره

دارسين عيدان حبتين

3اعويدي= (قرنفل) =(مسمار)

هيل 3الي 4 حبات

نص ملعقه زنجبيل مطحون

رز 3 اكواب مغسول ومنقوع ربع ساعه

الطريقه:

تحمرين البصل ع النار مع زيت الي ان يتحمر قليلا

وبعدين تحطين عليه الربيان وتضيفن جميع البهارات

والمطيبات عليهوبعدين تحطين الفلفل والليمون الاسود

وتخلينه لين تقريبا دقيقتين وتضيفين عليه الطماطم والثوم بعد ذلك توطين عليه النار حوالي ربع ساعه علي نار هاديه اذا حسيتي انه ناشف ضيفي عليه نص كوب ماء ، وفي ها الاثناء تسلقين الرز نص سلقه بس (زي المكرونه) وتشخلينه في مصفي

وبعد ما يجهز الربيان ويكون الرز مسلوق جاهز

تجيبين قدر وتحطين فيه اول طبقه رز وبعدها الربيان

وصلصته
وبعدين الرز وبعدين الربيان وهكذا دواليك حتي ينتهي

المقدار واخرطبقه تكون رز طبعا تحطين اشوي عليها

قطع زبده وتكونين امنقعه زعفران وماء ورد وشوي هيل

تقريبا فنجال اقهوه وتصبينه عليهاوتسكرين القدر

باحكام (حطي قصدير) وتخلينه لين ينضج الرز او

تقريبا عشر دقايق على نار هاديه.

وهني وعافيه…….

شحالكم ؟؟

خواتي بغيتكم تساعدوني .

بيونا ضيوف بالسبت ع الغدا .. بنسوي لهم سمج بالفرن ..

ف ابى اعرف ش اسوي معاه ؟؟

شوربة ؟؟

شو بعد ؟؟

والسموحة ..

يعني سمج ف الفرن وروب وخيار موول مايركب صراحه انزين بدال سمج بالفرن غيري في اشياء وايد احلى حق الضيوف والعزايم ^_^

برياني سمج حلو

حطي وياه كباب دياي او لحم يمكن حد ما يحب السمج+ خبز لبناني او وقافي

والمقبلات سوي محاشي ورق عنب وكوسا+ فتوش او تبوله

خذي بصل وفرميه وحطي عليه زيت وحمسيه وعقب حطي بهاراتج وقطع شرايح باذنجان وبطاطا وفلفل اخضر بارد وكم قرن فلفل اخضر ,, وهالحمسة حطيها تحت العيش في القدر ,, يعني باختصار شرات المقلوبة ,. وتقدري تسوينها بين طبقات العيش ,, والسلطة طبعا تكون خضراء ومب داخل فيها الطماطم,, دايما الاحظ البطاطا مع السمك يتقدم ,,

ديايه
قو طي روب
بصل حبه ونص
اربع فصات ثوم وزنجبيل
ونعناع وبهارات البرياني والي تحبينه

الطريقه

غسلي الديايه مع ليمون وخل ربع ساعه وغسليها

ماعندي صور ب