[/IMG]
هلا بكل من شرفني بتواجده في موضوعي
هذي أكله الكل يحبها ويعرفها وأنا سويتها بايدي لكن تحت اشراف حرمه مختصه بالبرياني الهندي وهي أم صديقتي الله يذكرها بالخير ويعافيها ان شاء الله
هذي المقادير والطريقة بالضبط واسمحولي خواتي ما صورت الخطوات لأني كنت مستعيله
أول شي المقادير:
قطع لحم مع العظم أو بدون (حسب الرغبة)
6 الى 8 بصلات مقطعة شرائح رقيقة
5 الى 6 فلفل قرون اخضر
باقة كزبرة
نصف باقة نعناع
2 م ك مزيج ثوم و زنجبيل
غرام مسالا:قرفة اعواد+قرنفل+حب الهيل
فلفل احمر بودرة
كركرم
ملح
زعفران
قطع زبدة
صبغة البرياني باللونين الأحمر والبرتقالي
عصير ليمونة
1 علبة زبادي 400غ
وهذي الطريقة:
في قدر يمزج خلطه الثوم و الزنجبيل باللحم و يفرك جيدا
تفرم الكزبرة و الفلفل الاخضر و النعناع بالمفرمة الكهربائية
يضاف الخليط الى اللحم و يمزج جيدا
يتبل بالملح و الغرام مسالا و البهارات
و يترك جانبا
يحمر البصل في مزيج من السمن و الزيت العميق
حتى يصبح ذهبيا غامقا دون ان يحترق
هده نقطة اساسية البصل المحروق يفسد الرز البرياني
يضاف قليل من الزيت الدي حمرنا فيه البصل الى الدجاج
يضاف الزبادي المخفوق ونخلطهم عدل
يضاف عصير الحامض
يضاف 3/4 البصل المحمر
(( من الأحسن تسوين هذي الخلطة قبل بساعتين على الأقل عسب يكتسب اللحم طعم البهارات))
ألحين نيي للعيش:
نضع الرز يطبخ في ماء مغلي مملح مضاف اليه قرون الفلفل الاخضر
والكزبرة والنعناع
نصفي الرز و نضعه فوق خلطه اللحم
نضع بقيه البصل المحمر
ماء الزعفران الممزوج بالحليب(( أبو قوس))
ننثر شوي من صبغة البرياني
ونوزع قطع الزبد واذا حبيتوا تستبدلونه بالسمن البلدي بعد حلو
نغطي الطنجرة بورق الالمنيوم
نضع الطنجره عللى نار هادئة جدا
لمده 15 الى نصف ساعة
النار يجب ان تكون هادئة جدااااااا عند التقديم تزينونه بالبيض المسلوق أو بالبطاط المقلي
والف صحه وعافيه على قلوبكم