Ambur Chicken Biriyani
هو نوع من انواع البرياني المشهور و المنتشر في منطقة فيلور، التاميل نادو، والمدن الساحلية من ولاية اندرا براديش وكارناتاكا. في الآونة الأخيرة، فقد أصبح من شعبية للوجبات السريعة في مئات المطاعم في شيناي.
المقادير
2 كوب من الأرز البسمتي
1/2 kg دجاج
1/2 كوب شرائح البصل ناعما
6-7 الفلفل الأخضر
2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم
1 كوب النعناع
1 كوب الكزبرة
1/2 كوب طماطم مفرومه
1/2 كوب حليب جوز الهند
1/4 كوب زبادي
1 ملعقة طعام من عصير من الليمون
1/4 ملعقة من مسحوق غارام ماسالا
1/2 ملعقة مسحوق الكركم
2 عودين قرفة
4 فصوص قرنفل
4 الهيل
2 أوراق الغار
4 ملعقة طعام زيت
2 ملعقة شاي السمن
الملح حسب الرغبة
الطريقه
1/ يغسل الدجاج وينقع لمدة نصف ساعة مع اللبن، غارام ماسالا، مسحوق الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
2/ يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة.
3/ يطحن الفلفل الأخضر مع قليل من الماء جدا ويوضع جانبا.
4/ يحمى الزيت والسمن وتضاف القرفة والقرنفل والهيل وأوراق الغار. عندما يتحمر، نضيف البصل ونقليه حتى أن يتحول لونه بنيا ذهبيا.
5/ نضيف الفلفل الاخضر المطحون بالماء و نقليه حتى تظهر رائحته و يتبخر الماء .
6/ نضيف معجون الثوم والزنجبيل ونقلبه جيدا لمدة دقيقة.
7/الآن نضيف الدحاج مع التتبيله ونقليه جيدا حتى يصبح جاف . وهذه الخطوه سوف تستغرق حوالي 5 إلى 10 دقائق.
8/ ثم يضاف النعناع المفروم والكزبرة وتخلط جيدا.
9/الآن تبدأ بإضافة الطماطم و ندعه يذوب جيدا. وثم نضيف الأرز، وحليب جوز الهند، عصير الليمون، و 3 أكواب من الماء والملح. عندما يبدأ في الغليان، إغلاق الغطاء وينضج لمدة حوالي 20 دقيقة و نقدمه و هو ساخن .
….. منقول و مترجم 
…..
تقبلي مروري اختج ابداع للتصميم