ورحمة الله وبركاته
مشتــــــــــاقه لكــــــــم وكـــل عام وأنتم بخير
ونزلت لكم لحـــم بالعجين العراقي
Click this bar to view the full image.
Click this bar to view the full image.
المقادير العجينه
كيلو طحين أبيض نمره واحد
كوب لبن (روب)
رشه ملح
ملعقه كوب خمره فوريه
واذا أردتي الزياده بكميه العجين ضاعفي المقادير
الطريقه عمل العجين اعجني المقادير مع اظافه ماء دافئ
واعجنيها لحين تتماسك العجينه عاديه وخمريها نصف ساعه او ساعه
المقادير الحشوة
كاتشب
لحم مثروم
بصل
فلفل اسود وبهارات سبعه اشكال وملح
وصلصه طماطم وقليل من طماطم
وممكن اظافه دبس رمان
اعملي الحشوه قيمه عاديه
وافدري العجينه واظيفي بالوجه العجينه كاتشب ثم القيمه
واشويها بالفرن.
اما الكليجه العراقيه او معمول
في للامانه اخذت مقاديرها من المدونة اخر
طعمها رهيب مثل البيتفور
مقرمش جدا
Click this bar to view the full image.
Click this bar to view the full image.
Click this bar to view the full image.
المقادير:
5 ك دقيق
ا م ك Bp
رشه ملح
227 غ زبده مذابه
اك زيت ذره
بيضه
عصير ليمونه
6 م ك سكر
6 م ك لبن(روب )
الحشو :
اك تمر منزوع النوى
ام ك زبده او زيت
ا م ص قرفه
1 م ص يانسون محمص و مطحون
ا/2 ك سمسم محمص(حسب الرغبه)
(تخلط جميع المقادير على النار ثم تترك لتبرد )
تقطع اصابع رفيعه بسمك 1 سم وتصف في صينيه وتوضع بين
الطبقات نايلون التغليف حتى لا تلتصق ببعض
(او اصابع طويله بسمك 2_3 سم )
· الطريقه :
1_ يخلط الدقيق+ ال Bp +الملح ويترك جانبا ً .
2 – نضع الزبده + الزيت + اللبن + السكر + عصير الليمونه+ البيضه
بالخلاط المولينكس (البلندر الكاس) ويخلط جيدا حتى يبح مثل الحليب
ثم يوضع بالعجانه او وعاء للعجن .
3 _ نبداء باضافة الدقيق المخلوط بالتدريج الى الخليط السابق ويعجن جيدا ً
(اذا عجن باليد يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك بالملعقه بشكل دائري مثل
طريقة خلط الكيك حتي يصعب تحريكه ثم يعجن باليد لمدة 10 دقائق)
حتى تتكون لديناعجينه لينه وتكون طريه مثل التوفي
تترك 15 دقيقه لترتاح .
4 _ تقطع قطع صغيره وتكور ثم تفرد بشكل مستطل صغير وتحشى بالتمر
وتلف مثل السوس رول وتغلق الاطراف على بعض مثل الكعك.
او
تعمل بشكل اصابع طويله ثم تحشى وتبرم على الطاوله وتقطع اصابع رفيعه
وتغطس الجوانب ببياض البيض ثم بالسمسم الابيض.
او
تعمل اصابع طويله بسمك 2 سم ويدهن الوجه بالحليب ويقطع مثل قطع البقلاوه (بالورب )
وتغمس بالسمسم الابيض .
5 _تصف بالصينيه المنخفضة الحواف ويفضل ان تكون المنيوم وليس تيفال
لمدة 15 د تقريبا بالرف الوسط ثم يحمر الوجه حتى يشقر .
ملاحظه :
يمكن اضافة قليل من الدقيق اذا احتاجت العجينه
علما ص انها تكون طريه جداً
وصحتين وعافية
يعطيج العافيه
يعطيج العافيه
