غدانا ثاني يوم العيد كله دلع / استيك لحم وعيش أبيض طبخ الامارات

كل عام وانتو بخير . وتقبل الله صيامكم وطاعاتكم .

اليوم بقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة والأهم انها لذيذة لعمل الاسيتك . في البداية هذا شكل الطبق النهائي .

بإسم الله نبدأ

المقادير :

استيك لحم بقري أو لحم عجل . ودائما الاستيك يسونها من أطرى جزء من الذبيحة وهو خاصرة الذبيحة . لكن انتي يوم بتشترين بس قولي أبا استيك بيعرف اني المطلوب تكون طرية جداً. ونحن في البيت ما نشتري لا المجمد ولا المستورد .لازم يكون محلي ومذبوح على الأقل من يوم أو يومين لاني يعطي الأكل نكهة غير طبيعية . لاني المطلوب في طبخ اللحم مش البهارات الوايد كفاية استخدام لحم فرش .

عزيزاتي هذا شكل اللحم الإستيك ييج بهذي الصورة . وهذي عبارة عن 1/2 كيلو وهذا لحم عجل .

واهني يوم بطلت الكيس . هو عبارة عن كيس نايلون طويل . عقب ما يقطعون اللحم يصفونها بعدين يغطونها بالجزء الثاني من الكيس وعقب يدقونها . وطبعاً انتي تتحكمي في درجة سماكة اللحم خبرية تبينة (رهيف – وسط ) .

اهني أنا بغيتها تكون وايد رهيفة .

لاحظوا عزيزاتي كيف يوم يودتها خفيفة جدا جداً .

نغسلها بماء بارد ونحط بمصفى للتخلص من الماء الزايد . وهذا شكلها .

التتبيلة :

عدد 1 بصلة متوسطة مبشورة بشكل ناعم . 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة بشكل ناعم .

3 ملاعق طعام كبيرة زيت نباتي – 1/4 كوب خل أبيض – 1 ملعقة طعام محل – 1/2 ملعقة طعام جرفة ناعمة – 1/2 ملعقة طعام فلفل أسود ناعم – 3 حبات هيل غير مطحون .

نحطي كل المكونات الي سبقت في إناء عميق

وهذا شكل خلطة التتبيلة جاهزة .

 

ونلبس قفاز ونقلبهم بشكل جيد لحد ما يندمجون والتتلبلة تغلف كل الشرايح .

اهني شكلهم بعد التتبيل .

نغلفهم بنايلون وندخلهم الثلاجة على الأقل الساعتين بحيث تتبل بشكل جيد . أنا سويتها قبل بيوم .

اهني بعد ما ظهريتها من الثلاجة عسب نسويها . لاحظوا كيف اللحم صار لونه أغمق بسبب الخل والملح صارت الأنسجة متفككة وبتكون طرية بعد النضج.

نستخدم صينية وندهنها بشوية زيت نباتي ونرصص فيها الاستيك كل قطعة بروحها .

هذا شكلهم بعد ما رصيتهم

ماشاء الله ال1/2 كيلو عطاني صينية كبيرة وصينية وسط .

نحط الصينية على النار العلوية وتكون هادية جدا جداً . ونغطيها .

بتبدأ اللحم تنزل ماي غطيها وخليها لحوالي ال 20 دقيقة على نار هادية جدا . وعقب شوفيها تأكدي كم باجي على النضج إذا بعدها قاسية زيدي عليها 1 كوب ماء وخليها تنضج . بالنسبة للحم الي عندي خذي حوالي 1 كوب ماء و45دقيقة على على النار العلوية لحد ما نضجت . الوقت الازم لنضوجها يرجع لمدى طراوة اللحم المستخدم.

طبعاً اللحم يوم تنضج حجمها ينقص . فحطيت كل اللحم في الصينية الكبيرة

ودخلتها الفرن وفتحت عليها الشواية لمدة 10-15 دقيقة لحد ما تحمر بشكل بسيط .

واهني شكلها بعد ما طلعتها من الفرن . حطوها في حرارة أو وعاء محكم الغطاء علشان تحافظ على طراوتها . طبعاً هذي الوصفة سريعة ممكن تسوين التتبيلة قبلة بيوم او يومين وتحتفظين فيها في الثلاجة . ونكهتها رائعة جدا جدا ً.

قدمتها ويا عيش أبيض وممكن تقدمينها ويا خبز وبطاطس مقلية .

هذا شكل الصحن تفظلوا ..

اهني صورة مقربة لشرائح الاستيك . طرية وطعمها لذيذ ما ينشبع منه .

وسويت وياها سلطة جرجير عبارة عن (خيار مقشر – طماطم – أوراق جرجير مفرومة ناعم – ورشة بقدونس ناعم – ملح – ليمون – زيت)