مسميات لأطباق من المطبخ الكويتي للمطلقة

السلام عليكم

جمعت عدد من أسماء لأكلات كويتية كثيرة منها ماهو دارج وموجود على المائدة الكويتية بشكل يومي ومنها ما لا يعرفه الأبناء من الأجيال الشابة..

ومن يريد الاستفسار عن أحد هذه الاطباق يسأل … والدته أو جدته أو خالته أو عمته الكويتية .

أسماء الأطباق:

1. الهريس
2. الجريش
3. المنهنه
4. مضروبة
5. المرقوقة
6. القبوط
7. محروق صبعه
8. مجبوس لحم

9. مجبوس لحم طماط
10. مجبوس دياي
11. مجبوس فقع
12. مطبق سمج
13. بقاع الجدر
14. الميدم
15. المربين الطري
16. المربين اليابس
17. القوزي
18. عيش طماط
19. المموش
20. مموش لحم
21. المعدس
22. عيش باجلا وشبنت
23. مشخول بطاط
24. مشخول سادة وروب
25. محمر
26. برياني لحم
27. برياني دياي
28. برياني سمج
29. برياني ربيان

30. مرق لحم بامية

31. مرق لحم بطاط وفاصوليا
32. مرق لحم مسقعة
33. مرق سمج
34. مرق دياي بطاط وفاصوليا
35. تشريب لحم
36. تشريب بامية
37. تشريب زبيدي
38. تشريب دياي
39. المحشي مشكل

40. براغ

41. اللقيمات
42. صب القفشة
43. غريبة
44. قرص عقيلي
45. خنفروش
46. تمرية
47. خبيصة
48. يقط
49. خريط
50. حنيني
51. اشعثه
52. حلوى نشا
53. درابيل
54. رهش
55. بلاليط
56. توست شيرة
57. إلبة
58. عصيدة
59. كليجة
60. بقصم
61. لسان الثور
62. خلال-ارطب-تمر

63. حليب مهيل
64. قهوة حلو
65. قهوة عربية
66. جاي ورق

67. دقوس صبار

68. دقوس بيديان
69. دقوس طماط
70. كبة عيش
71. كبة بطاط
72. جباب ربيان
73. كبة صبار
74. كبة جريش
75. حمسة بطاط
76. حمسة بيديان
77. حمسة بزاليا
78. حمسة لحم مفروم
79. حمسة بامية
80. حمسة فاصوليا
81. مقالي
82. جبدة خروف
83. باجه وكراعين
84. لسانات
85. خثرة
86. البلوح
87. قباقب
88. نقارير مشوية
89. ميد مشوي
90. صبور مشوي
91. خبز مقلة
92. خبز تنور
93. خبز عروق
94. خبز رقاق
95. أجار عدل
96. أجار سريع
97. معبوج خضر
98. معبوج حمر
99. تراز "ناعم"
100. سمبوسة
101. نخي وباجلا
102. شوربة عدس
103. شوربة ماش
104. شوربة دياي
105. حشو المجبوس
106. حشو السمج المطبق
107. حشو المشخول"الفرقاعة"
108. حشو الربيان اليابس
109. حشو النقارير
110. حشو القوزي
111. حشو الفقع
112. حشو السمبوسة
113. حشو الجريش
114. حشو القبوط
115. حشو الكبب
116. حشو المحشي
117. دهن عداني
118. خلطة الشكر والدارسين للهريس
119. سلاطة
120. روبة
121. قيمر
122. بيض مفيوح
123. بيض عيون
124. بيض وطماط
125. بيض مقلب

معلومات هامة :

سهل واقتصادي لانك تحطين فيه اي شي زايد عندك من الخبز او الدجاج ( وهذي من عندي لان المحروق صبعه ما يكون فيه دجاج ! ) وطبعا ا لخضار اللي متوفره عندك حطيها واذا نقص عندك شي من المكونات ممكن تستغنين عنه ..

ببدأبالمقادير /

3 خبزات تنور ( ايراني ) – 2 صدر دجاج مسحب او حسب الكميه اللي عندك من الدجاج الزائد من امس
1 بصله – 1 قرع صغير – 1 باذنجان – 1 بطاط – 1 فلفل اخضر بارد – 1 كوسه – 2 طماطم
2 فلفل اخضر حار – 1 علبه صغيره معجون طماط ( صلصه )
2 فص ثوم -قطعه زنجبيل طري – عصير ليمونتين -نص شده كزبره خضراء
2 لومي ( ليمون اسود مجفف ) – 4 فلفل احمر مجفف (اللي على شكل كره ) –
ملح – فلفل – بهارات كويتيه مشكله أو كاري – كزبره – كمون

الطريقه :

1- يقطع الخبز , ويسحب الدجاج من العظم في حال استخدامه ..
ويدق الثوم والزنجبيل ناعما , ويقطع البصل صغيرا , وتقطع باقي الخضار قطع متوسطه
وتفرم الكزبره الخضراء …
ويخلط المعجون مع شوي ماء ..ويسخن الماء حتى يضاف وهو ساخن ..

2- في قدر كبيره ..نضع البصل مع شويه زيت حتى يذبل ثم نضع الثوم والزنجبيل ويقلب ثم الفلفل الحار والكزبره الخضراء وتقلب شويه ..ثم الملح والفلفل والبهارات ..

3 – تضاف الخضار جميعها وتقلب حتى تمتزج مع البهارات ثم الطماطم المقطعه وتقلب ويغطى القدر ويترك حتى تلين الطماطم …

4 – يضاف المعجون المخفف بالماء وشويه ماء ويترك على نار هادئه لدقايق مع ترك الغطاء ليكون القدر نص مفتوح …

5- نضع اللومي +الفلفل الاحمر +الماء المغلي ويترك 5 دقائق ليغلي مع تغطيه القدر ..

6- تخفف الحراره ويترك على نار هادئه 10 دقائق ثم نضع عصير الليمون والكزبره والكمون ويترك على نار هادئه حتى تستوي الخضار ..