المقادير:
– 3 ½ كوب دقيق .
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 2 كوب سكر بنى.
– 1 ½ كوب سكر.
– ¾ كوب زبد طرى.
– 6 بيض كبير.
– 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة
– 1 ½ كوب حليب.
مكونات الكراميل:
– 8 ملاعق كبيرة زبد.
– 1 كوب سكر بنى.
– ½ كوب كريمة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 4 أكواب سكر بودرة.
الطريقة:
طريقة عمل الكيك:
1- سخني الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.
2- فى وعاء كبير، انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً.
3- فى وعاء العجانة، اخفقي الزبد حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4- ضيفي السكر البنى والأبيض إلى الزبد، واخفقي المكونات على سرعة متوسطة لحوالى 5 دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.
5- ضيفي البيض كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج.
6- ثم ضيفي الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً معه.
7- قللي سرعة العجانة، وضيفي الدقيق على ثلاث مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
8- ثم ضيفي الحليب إلى المزيج ويخفق حتى يصبح مزيجاً هوائياً.
9- اسكبي مزيج الكيك فى الصينية ، ويخبز حوالى ساعة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين، ثم قلبي على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل الكراميل:
1- ضعي الزبد والسكر البنى فى إناء معدنى على نار خفيفة حتى يبدئان فى الذوبان.
2- ثم ضيفي إليه الكريمة وقلبي المزيج حتى يبدأ فى الغليان.
3- ارفعي الإناء من على النار، ضيفي إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.
4- قلبي الخليط حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح كريمى القوام، ثم يترك لدقائق حتى يبرد.
5- اسكبي الكراميل على الكيك حتى يغطيه تماماً، ثم يترك الكيك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
6- انقلي الكيك إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم مع إناء به صوص الكراميل.