.
.
.
فطاير تركية
مقادير العجينة:
كاس ماء دافي
ملعقة صغيرة سكر، ملعقة صغيرة خميرة
ملعقتين زيت زيتون،كاسين ونصف من الدقيق
مقادير الحشوة:
بصل، لحم مفروم
حبة طماطم
رشة قرفة وفلفل اسود وبهار
زبادي وشبت
الطريقة:
ـ نخلط الخميرة والسكر والماء..ويترك 5دقائق
ـ يسكب خليط الخميرة في وعاء العجن
ونبدأ بأضافة الزيت والدقيق..ويعجن الجميع.(ممكن اضافة قليل من الزيت الاضافي أو الدقيق
أثناء العجن…)
ـتترك العجينة مغطاة بكيس نايلون مدة نصف ساعة حتى تختمر
ـ نبدأنجهز الحشوة بوضع اللحمة على النار وتقلب
ثم يضاف البصل..وتترك حتى تنضج اللحمة(ممكن اضافة الثوم)
ـ يضاف الطماطم والملح والبهارات ويقلب الجميع
ثم يضاف الشبت..ويرفع عن النار..
ـ تكور العجينة كور صغيرة..ثم تفرد بشكل بيضاوي
ويوضع ملعقة من الحشو..وتغلق مع الجوانب..
ـ تمسح الفطاير بقليل من زيت الزيتون..وتدخل الفرن
حتى تنضج ..وتحمر من الاعلى..
ـ عند التقديم يسكب على كل فطيرة مقدار من الزبادي
ورشة من الشبت..وتقدم دافئة..وبالعاافية
.
.
.
كيكة الزيتون والجبن
المقادير:
3 بيضات ، كأس من الحليب السائل
ثلاثة ارباع كاس زيت،كاسين دقيق
كاس جبن جبن كرافت مبشور
نصف باقة من الشبت المفروم
ملعقة كبيرة بكنج بودر
10ـ15 حبة زيتون اخضر شرايح
الطريقة:
ـ نخفق البيض ثم نضيف الحليب والزيت
ـ نضيف البكنج بودر والدقيق مع استمرار الخفق
ـ نضيف الزيتون والشبت ونمزج المقادير
ـ ندهن القالب المستطيل ونسكب الخليط
ـ نزين الوجه بشرايح الزيتون
ـ تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة
او الى ان تنضج.
ـ تخرج الكيكة وتترك لتبرد ثم تقدم..وبالعااافية.
.
.
.
سندويشات دجاج تندوري
المقادير:
4 صدور دجاج
ثلث كاس لبن
ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بهار تندوري
ملح..نعناع مفروم..شرايح خس
خبز عربي
صلصة رانش
الطريقة:
ـ تدق صدور الدجاج بالمطرقة الخاصة
حتى تكون اقل سماكة
ـ تتبل الدجاج بخليط اللبن و الثوم
وبهار التندوري والملح..وتترك على الاقل مدة ساعتين..
(الافضل ليلة كاملة)
ـ تشوي في مقلاة مع مسحها بقليل من الزيت
حتى تنضج وتحمر..
ـ تقطع الدجاج الى شرايح طويلة
ـ يقسم الخبز العربي نصفين..وتدهن بالمايونيز
ثم تحشى بقطع الدجاج وصلصة رانش..
وشرايح الخس والنعناع..وتقدم وبالعافية
صوره بهارات التندوري
.
.
.
توست بالجبن والشبت
المقادير:
جبن شيدر مبشور، شبت مفروم، مشروم طازج شرايح
توست، رشة(فلفل احمر ،اسود،)
ثوم مهروس ، ملح، بيضتين
الطريقة:
ـ تمزج جميع المقادير ماعدا المشروم والتوست
ـ تقطع كل حبة توست أنصاف
ـ تحشى بكمية مناسبة من الخليط
وفوقها حبات المشروم
ـ تدخل الفرن من تحت مدة ربع ساعة
وتقدم.وبالعافية
يتبببببببببببببببببببببببببببببببع..~
المقادير:
بطاطس مكعبات ومسلوقة
رؤوس البصل الاخضر مقطعة شرايح بالطول
ثوم مهروس،بهارات( كمون ،كاري، كركم، فلفل أخضر حار، اوراق كاري)
بصل مفروم..زيت،كمون حب، ملح، مايونيز
الطريقة:
ـ نقلي رؤوس البصل الاخضر حتى تتحمر..ثم تصفى
وتترك جانبا
ـ نضع الزيت في مقلاةثم الثوم وحبات الكمون
ـ نضيف البصل ويقلب حتى يشقر ثم نضيف البهارات
والبطاطس..والملح..ونقلب الخليط
ـ نمسح السندويشات بقليل من المايونيز(استخدم مايونيز بدون بيض)
ومقدار مناسب من خليط البطاطس وفوقه كمية من البصل المحمر..
وتقدم..وبالعافية
.
.
.
بف باستري بالسبانخ
المقادير:
كيس بف باستري،سبانخ مفروم
فص ثوم،نصف باكيت جبن فيتا
صلصة بيستو،ملعقة طعام ليمون
ثلث كاس جبن بارميزان، ملعقتين زيت زيتون
بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب
الطريقة:
ـ نسخن الزيت ثم نضيف الثوم مع التحريك (انتبهي لايحترق)
ـ نضيف السبانخ مع التقليب الى ان يذبل ونضيف باقي المقادير
ثم يرفع عن النار
ـ ندهن كل مربع نصفه بصلصة البيستو
ـ نضع ملعقة من الحشوة على الصلصة
ـ نغلق مربع البف باستري على شكل مثلث
ـ يدهن الوجه بخليط البيض والحليب
وترش بحبوب الخردل
ـ تخبز في فرن حار حتى يشقر من الاسفل
ثم من الاعلى..ويقدم دافئ ..وبالعاافية
.
.
.
شرائح التوست بالبطاطس والزهرة
المقادير:
كاس زهرة مسلوقة ومقلية
كأس بطاطس مكعبات مقلية
ربع كأس شبت مفروم
الصلصة:
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام طحينة سايلة
2 ملعقة طعام جبن سايلفصين ثوم مهروس
رشة كزبرة،ملح، فلفل أسود
شرايح من التوست الصغيرأو السندويش
الطريقة:
ـ تخلط مكونات الصلصة مع بعض
ـ تضاف المقليات للصلصة
ـ تحمر حبات التوست بعد دهنهابزيت الزيتون
ـ تحشى كل حبة بمقدار ملعقة صغيرة من الخليط
وتزين بأوراق الشبت…وتقدم .وبالعافية..
.
.
.
فاهيتا ستروجانوف
المقادير:
نصف كيلو شرايح لحم،قليل من الدقيق
بصلة كبيرة شرايح،خبز تورتيلا،كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة(بهارات فاهيتا، بابريكا)
،كاس ماء تقريبا،جبن شيدرمبشور،ثوم مهروس
ملح،فلفل اسود،زيت زيتون،رشة كمون
نصف كاس صلصة مكسيكية..شرايح بصل ابيض..
الصلصة: كريمة حامضة(ممكن تستبدليها بكريمة خفق..مع نقاط ليمون)
الطريقة:
ـ نتبل اللحم بالدقيق..بوضع الدقيق بكيس
ثم شرايح اللحم حتى تتغلف بالدقيق..وتترك جانبا
ـ تحمر شرايح اللحم بقليل من الزيت حتى يتغير لونها
ـ في قدر اخر نضع البصل مع الزيت حتى يذبل..ثم نضيف
الثوم المهروس..ويقلب ..
ـ نضيف الصلصة المكسيكية وشرايح اللحم ونصف كمية الماء..
مع البهارات ونتركه على نار هادية حتى ينشف الماء
(اذا لاحظت ان اللحم لم ينضج ..اضيفي كمية اخرى من الماء)
ـ بعد نضج اللحم تضاف الكزبرة المفرومة..ثم يرفع الخليط
عن النار..
ـ نبدأنحشي التورتيلا بخليط اللحم وقليل من شرايح
البصل الابيض وصلصة الكريمة والجبن المبشور..
ـ تلف بالقصدير وتسخن بالفرن..ثم تقدم..وبالعافية
.
.
.
سندويشات محشية بالتونة
المقادير:
علبة تونة بالملح
بصل اخضر مفروم
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
رشة بابريكا(او اي نكهة تفضلين)
3-4 ملاعق كبيرة زبادي
ملعقتين مايونيز
شرايح زيتون اخضر
كاس جبن تشيدر مبشور
سندويشات صغيرة..
طريقة عمل السندويشات
نفس عجينة الخبز
ـ تكور العجينة بعد ان تختمر الى كور متساوية
وتوضع في قالب الكب كيك المدهون
ـ تترك العجينة مغطاة لتختمر مدة 10ـ15دقيقة اضافية
ـ تدخل الفرن من تحت ثم من اعلى
ـ تخرج من الفرن وتغطى بفوطة لتكون طرية
وتترك لتبرد ثم تستخدم
طريقة الحشوة:
ــ نخلط التونة والبصل الاخضر والجبن
والزبادي والمايونيز والبقدونس والبهار
مع بعض..
ـ تجوف كل سندويش وننزع اللب
وتحشى بملعقة كبيرة من الخلطة
ـ تغطي السندويشات بشرايح الزيتون.
.وكمية اضافية من الجبن..
ـ توضع السندويشات بصينية الفرن
وتخبز حتى تذوب الجبنة..ثم تقدم حالا وبالعاافية
.
.
.
شاميات
المقادير:
خبز صاج، باذنجان،بطاطس مقطع مكعبات
زهرة مقطعة وردات صغيرة ومسلوقة.
بصل أخضر شرايح خفيفة،فلفل احمر واخضر
مقطع مكعبات،خيار مخلل مكعبات
كمون،كزبرة بودر،ثوم مهروس
الصلصة:
مايونيز،زبادي،طحينة سايلة، ثوم مهروس
رشة ملح..
الطريقة:
ـ نقلب البطاطس والباذنجان والزهرة بشوي زيت زيتون
مع الثوم والبهارات
ـ نضيف الفلفل والبصل الاخضر..ويقلب حتى
نضج الخضار على نار هادئة
ـ ندهن الخبز بالصلصة وتوضع كمية من الحشو ومخلل الخيار
ـ تلف السندويشات وتقدم ..وبالعافية.
ملاحظة: الا فضل استخدام قدر تيفال..حتى لاتلتصق الخضار بقاع القدر
.
.
.
تسلميييييين عزيزتي
وهني وعافيه يارب
•°o.O ( وإن كان في الأرض فأخرجه) O.o°•
•°o.O ( وإن كان بعيدا فقربه ) O.o°•
•°o.O ( وإن كان قريبا فيسره ) O.o°•
•°o.O ( وإن كان قليلا فكثره) O.o°•
•°o.O ( وإن كان كثيرا فبارك لنا فيه) O.o°•