السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة عمل الكباب
طريقة سهلة و لذيذة وما تاخذ وقت
و تخليكم ماعاد تشترون من المطعم
المقادير :
لحم مفروم ناعم (امريكانا غنم 400جرام)
بصل كبير مفروم ناعم جداً جداً
سن ثوم مفروم مع البصل
ربع حزمة كسبرة خضراء أو بقدونس مفرومة ناعمة
كاس بقسماط ( هنا سر الطبخة )
كمون ، فلفل ، بهار مشكل ، كسبرة ناشفة ، ملح,ملح صيني(لكميات مناسبه)
بصل و فلفل رومي مقطع شرحات
لنكهة الشواء:
ربع كاس زيت
أصبع فحم صغيره
فنجال قهوة يكون كبير شوي او باديه صغيره
قصدير
الطريقة :
أول شئ لازم اللحمة تكون مصفاه بشكل جيد من السوائل
ضعي عليها البصل والكسبرة و الثوم و البهارات و البقسماط و ادعكيها جيدا مع بعض
معجون اللحم
حطيها بالفريزر شوي الين تتماسك
في هذه الأثناء شبي النار على الفحم
و خذي فنجال و حطي فيه الزيت
أخرجي اللحم من الفريزر و سوي فيه حفرة في الوسط وحطي فيها فنجال الزيت
خذي الفحمة(الجمره) وضعيها بوسط الفنجال وغطي الإناء عدل عشان ما يتسرب الدخان
خليها على هالحال تقريبا ربع ساعة
هاتي صينية وادهنيها بشويت زيت(من الفنجال)
وحطي فيها شرايح البصل و الفليفله )(او قرون تراز) ( بيعطيها طعم عجيييب )
البصل مرتب في الصنيه
بعده ابدئي بتشكيل الكباب باليدين وكانه في اسياخ
و ضعي الكباب في الصينية فوق الشرايح المرتبه
قبل الطبخ في الصنيه ونلاحظ الفلفل
حطيها بالفرن تقريبا ثلث ساعة من تحت ( مدة الاستواء على حسب نوعية اللحم )
ثم ارفعي القصدير عنها وحمريها من أعلى
هذا شكلها بعد ما خرجت من الفرن وجاهزه للاكل
تبوله
أما سر البقسماط
عشان يسحب ريحة الفحم و يبين الطعم كأنه مشوي
عن تجربه
بعد ماضفت البقسماط طعم الشوي يبين كثير في الكباب
طريقة التبوله:
نص حزمة بقدونس وربع حزمة نعناع وبصله صغيييره وطماطه صغيره وملعقتين كبيره برغل منقوع بماء حار لمدة ساعتين
تتبل بنص كاس ليمون وربعه خل وربعه زيت زيتون ملعقه صغيره ملح
تخلط كلها مع بعض قبل التقديم مباشره وتضاف التتبيله لها
خلطة التبوله
جربوه يابنات
تراه سهل ولذيذ وخفيف
و بالهناء والعافية
جربيها وخبرنا