المقادير :
• كوبان دقيق جميع الاستعمالات .
• 1 ملعقة طعام بايكنج باودر .
• ½ ملعقة شاي ملح .
• 12 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ( بحرارة الغرفة ) .
• 1 ½ كوب سكر .
• 2 ملعقة شاي مسخلص الفانيليا .
• 1 كوب حليب .
• بياض 5 بيضات .
الطريقة :
(9) ضعي سلك الفرن الحديدي في وسط الفرن بالضبط وافتحي الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، امسحي قالبين عميقين للكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق قليلا .
(10) في اناء متوسط انخلي معا الدقيق والبايكنج باودر والملح . في اناء آخر عميق اضربي الزبدة بالمضربة اليدوية الكهربائية ( بسرعة متوسطة ) حتى تصبح الزبدة ناعمة ، أضيفي السكر تدريجيا مع الخلط بالمضربة الكهربائية حتى يختلط جيدا ، ثم أضيفي الفانيليا ، خفضي سرعة المضربة الكهربائية الى منخفضة وأضيفي الدقيق تدريجيا مع الخفق وأضيفي الحليب وأخفقيه جيدا .
(11) في اناء آخر عميق اضربي بياض البيض بالمضربة الكهربائية اليدوية حتى يصبح كالرغوة الخفيفة المتماسكة .
(12) اخلطي بياض البيض مع خليط الدقيق والزبدة بحذر ( باستخدام الملعقة البلاستيكية المسطحة حتى يختلط جيدا .
(13) وزعي خليط الكيك في قالقالبين بالتساوي ووزعيه جيدا بالملعقة البلاستيكية .
(14) أدخليه الفرن حتى ينضج ويستوي الكيك ( تأكدي من ذلك بادخال عود خلال أو طرف سكين وسط الكيك بحيث يظهر نظيفا ) .
(15) أخرجيه من الفرن وأدخلي سكينا حول الكيك لتقليبه ، ثم قلبيه على سلك حديدي واتركيه ليبرد قليلا .
تكفي هذه الكمية لصنع طبقتين من الكيك .
"الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة( الفائزة بالجائزة الأولى لدى country’s women Association )
المقادير :
• 4 بيضات بحرارة الغرفة .
• ¾ كوب سكر ناعم .
• 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
• 2 ملعقة طعام بودرة كاكاو .
• 1 ملعقة شاي كريمة تارتار .
• ½ ملعقة شاي بيكربونات الصودا .
• ½ كوب حليب .
• 1 ملعقة شاي زبدة .
الطريقة :
(16) افتحي الفرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت ، امسحي قالبين للكيك بالزبدة الذائبة ورشيه بقليل من نشا الذرة . ثم بطني قاعدة القالب بورق مشمع .
(17) باستخدام الخلاطة الكهربائية اليدوية اضربي البيض بسرعة عالية حتى يصبح كثيفا ، ثم أضيفي السكر الناعم تدريحيا ملعقة بملعقة مع الخفق .
(18) ضعي ملعقتي طعام من الدقي قجانبا ، انخلي الباقي من الدقيق مع الكاكاو و بيكربونات الصودا وكريمة التارتار 3 مرات ، ثم انخلي خليط الدقيق مرة أخرى فوق البيض واخلطيه جيدا بملعقة معدنية حتى يختلط جيدا .
(19) سخني الزبدة والحليب على الار حتى يسخن الحليب وتذوب الزبدة .
(20) وزعي خليط الكيك في القالبين بالتساوي ووزعيه جيدا بالملعقة البلاستيكية .
(21) أدخليه الفرن حتى ينضج ويستوي الكيك لمدة 25 دقيقة تقريبا ( تأكدي من ذلك بادخال عود خلال أو طرف سكين وسط الكيك بحيث يظهر نظيفا)
(22) أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبا ، ثم قلبيه على سلك حديدي بسحب الورق المشمع من تحت الكيك واتركيه ليبرد قليلا .
تكفي هذه الكمية لصنع طبقتين من الكيك .
