——————————————————————————–
السلام عليكم ورحمة الله
هذه جميع وصفات القهوة ،، انشالله تحوز على رضاكم وإعجابكم :
القهوة الخليجية :
المقادير :
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجة فاتحة وخشنة ( خليجية ) .
ملعقتين صغيرتين هيل .
نصف ملعقة صغيرة زعفران .
ملعقتين طعام ماء ورد .
لتر ماء .
الطريقة :
يغلى الماء ثم تضاف القهوة و تغلى ثلاث مرات و تترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الإناء .
يوضع الهيل و الزعفران و ماء الورد في الدلة و تسكب فوقها القهوة .
القهوة العربية :
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية و الحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته . المقادير :
لتر ونصف ماء .
5 – 4 ملاعق قهوة عربية ( قهوة مطحونة فاتحة ) .
2 ملعقة مليئة هيل مطحون خشن .
1 ملعقة هيل مطحون ناعم ( يمكن الاستغناء عنه ) .
الطريقة :
يسخن الماء في إبريق الشاي ويضاف له القهوة .
عندما تبدأ القهوة بالغليان ، تخفض النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة 4 / 1 ساعة .
يضاف الهيل المطحون خشن للابريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة ثم تطفى النار ويغطى الإبريق وتترك القهوة جانبا لمدة 1 / 2 ساعة .
تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف و تضاف للهيل الناعم في إبريق التقديم .
القهوة التركية :
القهوة التركية متوسطة القلية و ناعمة مع هيل مطحون أو بدون حسب الرغبة .
المقادير :
فنجانين ماء .
ملعقة صغيرة سكر ( أو بدون حسب الرغبة ) .
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هيل مطحون أو بدون .
الطريقة :
يوضع الماء في ركوة صغيرة و يضاف السكر والبن ويحرك على نار معتدلة الحرارة .
عندما تغلى القهوة تخفف النار و تغلى لمدة دقيقة مع رفع الركوة و إعادتها .
تقدم ساخنة .
قهوة تركية بالكاكاو :
المقادير :
كوبين حليب مراعي + ملعقة صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركية .
الطريقة :
تترك تغلي وتصفى عند التقديم في أكواب وممكن ضربها في الخلاط الكهربائي إذا حبينا تكون لها رغوة و التحلية اختياري عند التقديم .
و الأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
القهوة الإيطالية و اسمها ( اسبرسو ) :
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso و هي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .
الكاباتشينو :
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث : و ثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين ، ويقدم معها السكر لمن يحب .
المقادير :
فنجان قهوة سـكر .
فنجان قهوة نسكافيـه .
فنجان قهوة مـــــاء .
الطريقة :
توضع في خلاط البيض إلى أن تصبح رغــوة .
يغلى حليب ( أي حليب باستثناء الصافي و إذا ثبت المراعي ) حسب الرغبة .
يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الأعلى ، يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب .
ثم على الوجه قليل من بودرة الكاكاو أو قليل من النسكافيه .
قهوة بالحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية و إن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .
الموكا :
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
القهوة الايرلندية :
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة و تقدم مع السكر .
قهوة فيينا Viena Coffee :
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة و فوقها دارسين ناعم و سكر أسمر .
القهوة المثلجة :
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية ، و الأمريكان يقولون بأن أصلها عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج ، الشاي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب .
المقادير :
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر .
فنجانين سكر أو حسب الرغبة .
ماء صحة لتر .
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد و زعفران .
الطريقة :
يُصّب الماء المغلي على أوراق الشاي و يغطى الإبريق ، و يترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب و يحلى حسب الذوق .
القهوة الفرنسية :
المقادير :
آيس كريم فانيللا ( تُسيّح على نار هادئة إلى أن تسخن قبل الغليان ) سيحيّ ما يكفي نصف كوب .
2 – 3 ملعقتين صغار كوفي ميت .
ملعقة نسكافيه .
مكسرات ( لوز + كاجو + فستق + فول سوداني أو أي مكسرات تجيبها ) تقطع قطع صغيرة .
نصف كوب ماء مغلي .
الطريقة :
يوضع الـ ( الكوفي ميت + نسكافيه ) في كوب ثم أضيفي الآيس كريم واخلطي جيدا .
أضيفي الماء المغلي مع التقليب وفي النهاية أضيفي المكسرات .
القهوة البيضاء :
المقادير :
فنجان قهوة من الماء .
ملعقة شاي من ماء الزهر .
حبتان من الهيل .
نصف ملعقة شاي من السكر .
الطريقة :
يوضع الماء في براد القهوة على نار معتدلة ، ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان ، ثم يضاف ماء الزهر والهيل ويغلى لمدة دقيقة ، ثم يرفع البراد ، و تقدمّ القهوة .
قهوة رهيــبة :
المقادير :
ملعقتين مبيض ( كوفي ميت ) للقهوة .
1 ملعقة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافيه ) .
3 ملاعق كاكاو بودرة .
1 كوب ماء ساخن .
الطريقة :
تخلط المقادير المذكورة مع بعض بالمضرب وتقدمّ .
نسكافيه بالليون :
المقادير :
2 ملقعة صغيرة نسكافيه ( قهوة سريعة الذوبان ) .
250 مل حليب ساخن .
ملعقتين كبيرة كريمة طازجة .
1 ملعقة كبيرة سكر .
إصبع شوكولاته ( ليون ) مقطع .
الطريقة :
توضع المكونات في خلاط كهربائي و تقدم ساخنة .
قهوة المارس:
1ملعقه متوسطه نسكافه+2ملعقه متوسطه كوفي ميت+1مارس الحجم الكبير+كاس ماء مغلي+سكر حسب الرغبه.تخلط جميع المقادير بخلاط الكاس الكهرائي ثم يجمل بمبشور كاكاو فليك.
ملاحظة :
ممكن استبدال المارس ب جالكسي كراميل أوكاكاو أولكر المربعات أواي نكهه خليط شراب الموكا بالتوفي .
شراب الموكـا بالقرفه :
كوب نسكافه + كوبين من خليط الكاكاو السابق ذكرة + كوبين من منيض القهوة + ملعقه صغيرة قرفه + ملعقه صغيرة جوزة الطيب + كوب ونصف سكر .
تخلط المقادير وتحفظ .
لعمل الشراب … 4 ملاعق صغيرة مع كوب ماء مغلي .
نسكافي خيااال :
المقادير والطريقه :
لكل كوب ماء ساخن ملعقة صغيرة نسكافي و2 ملعقه صغيره سكر تخلط في نفس الكوب مع 2ملعقه صغيره ماء ساخن وتخلط جيدا حتى يصبح الخليط فاتح قليلا ثم يصب عليه الماء المغلي ويحرك بسرعة
نضع على وجة كل كوب قليل من الكريمة وبواسطة عود خشب تحرك الكريمة على الوجة حتى تمتزج وتاخذ شكل دائري ذو لونين متداخلين
نسكافيه جديد روعه :
المقادير :
لكوب واحد
1 ملعقه شاي نسكافيه
2 ملعقة شاي كوفي ميت
رشة قرفه
1 مارس ونقطعه 3-4 قطع
ماء مقدار كوب مغلي
كاكاو مبشور او جالكسي للزينة
الطريقه :
ضعي في الابريق (النسكافيه – الكوفي ميت – الفرقه – وقطعتين من المارس – الماء المغلي)،، وقلبيها على النار الى ان يذوب المارس..
في الكوب نضع باقي المارس.. ونصب عليه الكوفي ..ونزينها بالكاكاو او الجالكسي اذا اردتي .
خليط الكــــاكاو الساخن :
8ملاعق ونصف كوب حليب بودرة + كوب ونصف مبيض القهوة بودرة + 3 أكواب كاكاو بودرة + كوب ونصف سكر ناعم .
تخلط المقادير كلها وتحفض في وعاء زجاجي محكم .
لعمل الشراب .. يخلط نصف كوب من الخليط السابق مع كوب ونصف الكوب ماء مغلي . وممكن زياده السكر حسب الرغبه
الشوكولاتةالساخنة :
المكونات:- 3
كوب لبن.
– 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاة)
– 1 ملعقة طعام سكر أبيض.
– 12 ملعقه صغيرة قرفة.
– بيضه واحدة.
الطريقه:
1- ضعى اللبن في المايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين
ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة
حتى تنعم ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.
2- أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أقداح.. ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة .
قهوة باللوز والشيكولاته :
المقادير:
كوب قهوة ساخنة
1 ملعقة صغيرة بديل للسكر
ملعقتان صغيرتان كاكاو
1/4 ملعقة صغيرة مكسب طعم لوز
الطريقة:
– تضاف المكونات السابقة لفنجان القهوة الساخن، مع التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج.
– تقدم القهوة اللذيذة وهى ساخنة.
منقووووووووووووووول
انا اموت على القهوه بجميع اشكالها