خواتي الغاليات ,,
اليوم كنت اتجول في مطابخ المدونة ,, وشفت هذا الموضوع وبما اني احب الشيش برك قلت بنزله لخواتي في المدونة,, ولاتنسون اللي تطبقه تطرش لي طبق ,, الموضوع لصاحبته ايمان الله يعطيها الصحه والعافيه ويوفقها اينما كانت اللهم آمين ,, و الطريقه شاميه ولذيذه جدا
المقـــــــــــــــادير :
1) العجينة عبارة عن : ملء4كاسات دقيق أبيض + ملء ملعقة صغيرة ملح ..
2) الحشــوة عبــارة عن : نصف كيلو لحم مفـروم + حبتين بصــل مفروم ناعم + ملح + ملء ملعقة صغيرة بهارات ناعمة مكـوّنة من : ( ملء نصف ملعقة صـغيرة فلفل أسود + ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون + ملء ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشـفة) ..
3) ملء ثمان كاسـات لبن رائب سـائل او اللبن العربي(الجميد)+ فصّـين ثوم مدقوق + نصـف حزمة كزبرة خضراء مفرومة + ملء نصـف ملعقة صغيرة كــزبرة ناشـــفة ..
طريقة الإعداد :
1- يُخلـــط اللّحـم المفروم مع باقي المقادير الحشوة ويطبخ في مقلاة مع التقليب حتّى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة الســمبوسـك ..
2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتّى نحصل عجـينة متماسكة وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدّة سـاعة ثم تفرد بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير ..
3- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة ..
4- يضــاف اللّبن وملء ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـّار وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـّات الشيشبرك في اللبن ( بالتتابع ) ونتركها تغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ..
5- نضع ملء فنجان شاي زيت في طاوة ونقدح الزيت ونضع فيه الثوم مع التقليب السريع ونضيف إليه كلّ من الكزبرة الناشفة والكزبرة الخضراء ..
.. يقدم حسـاء (شوربة) الشــيشبرك بعد رشّ ســطحِـه بخليط الثوم والكزبرة
و يمكن كذلك تقديم طبق ارز الى جانبه
وبالعـــــــــــافية
وحيّاك الرحمن