المكونات
فخد دجاج او قطع لحم حسب الرغبة ـ حبة بصل كبيرة ـ ملح ـ فلفل ـ بهار عادي ـ ولاننسى البيتنجان وانا حطيت شرحات بطاطس لانو عندي من اولادي ما بيرغبو البيتنجان ونبدا بالتطبيق
يغسل الدجاج جيدا ويفرك بالملح والخل وبعد غسله يوضع في قدر ويغمر الدجاج بالماء وبعد مايغلي الدجاج منشيل الزفرة عنه ومنضيف البصلة كاملة بعد تقشيرها وقليل من الفلفل الاسود والبهار والملح يخفف النار ويترك الدجاج لينضج في هاد الاثناء يقشر البيتنجان ويقطع دوائر سميكة ويقلى بالزيت وايضا البطاطس ثم يرفع على ورق نشاف ويرفع الدجاج عن النار بعد نضوجه ترفع افحاد الدجاج وتصف في قدر
انا حطيت تحت الدجاج صف بطاطس حتى ما يلصق الدجاج لان الكمية يلي طبختها كبيرة وما كان متوفر عندي طنجرة تيفال كبيرة وفوق الدجاج رح نصف البيتنجان والبطاطس
ناخذ من مرق الدجاج قليلا ونضيف له الملح حسب الرغبة والبهار ونغمر على مستوى البيتنجان فقط
ونسيت اقو للكم اننا منكون غاسلين الرز وناقعينه نص ساعة واستعملت رز صنوايت اربع اكواب وضفتلهم كوب ونص ارز بسمتي وهلئ رح نسلق الرز شوي مع مرق الدجاج يضاف على مستوى الرز ويوضع على النار مع قليل من البهار والفلفل الاسود
ويسلق قليلا ثم يضاف فوق البيتنجان ويوضع على النار ويخفف تحت القدر على نار هادئة وعند التاكد من نضوج الرز تماما يقلب القدر على صينية مناسبة ويزين بالمكسرات والف صحة
الطبق التاني البابا غنوج
حبتين بيتنجان كبار وحبة بندورة وقليل من البقدونس المفروم وقليل من الجوز المفروم بصلة صغيرة يابسة مقشرة ومفرومة ناعم سن ثوم مدقوق والطريقة
يشوى البيتنجان في الفرن ثم يوضع في ماء ليسهل علينا تقشيره وبعد ازالة القشر يدق البيتنجان ويضاف عليه الملح وحامض االيمون والثوم المدقوق والبصل المفروم وكمان حبة الطماطم المفرومة والبقدونس وقليل من الجوز ويقلب ويفرد في طبق مناسب ويزين بحب الرمان ودبس الرمان وقليل من زيت الزيتون والجوز اسفة اني بس صورت الطبق النهائي
والطبق الثالث مكعبات بيتنجان مع اللبن
بيتنجان ـ زيت للقلي ـ لبن زبادي ـ طحينة ـ عصير ليمون ـ سن ثوم مدقوق ـ ملح
يقشر البيتنجان ويقطع مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت الخاص بالقلي ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق نشاف
يخفق قليل من اللبن الزبادي مع ملعقتين من الطحينة ويضاف عصير الليمون والملح والثوم ويخلط جيدا ثم نرفع مكعبات البيتنجان الى طبق مناسب ويرش قليل من الملح فوقهم ونضع عليهم كمية الحليط يلي ساويناه من اللبن اذا لاقينا الخليط جامد يمكن ان نضيف عليه قليل من الماء بس لاتكترواويزين بالبقدونس المفروم والبندورة
وهي الاطباق يلي حاليا جاهزة عندي لسى ما خلصو ان شاء الله رح نزللكم الباقي بعد ما يصيرو جاهزين وبتمنى يعجبوكم وسامحوني عالكتابة ماعرفت كيف اوضح اكتروبالعا فية على قلوبكم وبالنسبة للمقلوبة انا بقدمها مع فتوش او سلطة لبن مع خيار والى اطاق قادمة استودعكم بامان الله
انا من محبينه
واول طبخه بوريها امي عشان تسويلنا مثلها
يا وييييييييييل حالي ..×؛×
يهبببببببببببببببل ..^؛^
مع اني اموووووووت بالبذنجان بس يسببلي حساسيهـ للاسسسسف ..):
تسسسسسسلم الايادي اختي العزيزهـ …..
||
