نبدا بالمقادير :
هدي الكمية متوسطة اذا حبيتي تكثريها فما عليك غير انك تضاعفي الكميات
كاس ونص طحين
نص كاس سميد ناعم
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بكن باودر او خميرة الحلوة
ملعقة صغيرة ملح
ماء
مقادير القطر
كاس سكر
كاس ماء
ربع كاس ماء زهر
الطريقة
نضع مقادير القطايف مع بعض في وعاء غويط
نضيف لها الماء ببطء مع التحريك بمضرب البيض اليدوي الى ان يصبح الخليط متجانس و ذو قوام غليظ يعني مايكون خفيف يكون ثقيل شوية زي اللبن الرايب بس اثقل شوية
نغطي الخليط و نخليه يخمر نص ساعة و اذا كنت في اجواء باردة فاصبري عليه الين ينتفخ
لما يخمر ناخد مقلاة تيفال هي احسن نوع نفع معاي في القطايف لانها ما تلزق ابدا
و لما تحما ناخد مقدار بالمغرفة و نسكبه في المقلاة بحيث يكون دائري و مش كبير ونخليها لما تتثقب و نشيلها و نحطها فوق منديل و نتابع لين منخلص الكمية كلها
نجي للقطر نحط الماي في قدر و لما تغلي نضيف السكر و نقلب ونخليها لما يصبح لونها اسمر
بعدين نطفي النار و لما تبرد شوية نضيف ماء الزهر
الحشوة هحط نوعين من الحشوة :
1
كاس جوز هند
نص كاس ماء مدوب فيه معلقتين كبار حليب بودر و معلقة صغيرة سكر
نخلط جوز الهند في الحليب و نخليه على جنب لما يتشرب الحليب و يلين
2
شوية عين جمل و لوز محمصين و فول سوداني مقشر و محمص و نطحنهم و نحط عليهم رشة جوز هند جاف و معلقة قرفة و معلقة سكر
بعد منخلص القطايف ناخد القطيفة و نحط فيها الحشوة ونقرص عليها من الجنب عشان نقفلها
ونكمل لما نخلص الكمية
بعدين نحمي الزيت و نجهز ورق المطبخ الي بيشرب الزيت او ممكن تحطي حتى كلينيكس بس عدد
و نقلي القطيفة في الزيت بعد ميحمى و نحطها في الورق او الكلينيكس و بعدين نجيب و رق تاني او كلينيكس تاني و نحطو فوق القطيفة و نضغط ضغطة خفيفة عشان نتخلص من اكبر قدر من الزيت
و بعدين نحطها في القطر و نقلبها زين فيه و نحطها في مصفاية و نتابع مع باقي الكمية
و هذه هي طريقتي في القطايف و ان شاء الله تعجبكم و انا جبت شوية صور من النت عشان
التوضيح
و ارجو انكم ما تبخلو عليا بالردود و بالهنا و شفا
ويعطيج الف عاااااااااااااااافيه