نبدأ أولا بالعجينة ..
المقادير
3 ونص كوب طحين
3 ملاعق كبيره حليب بودرة
3 ملاعق كبيره سكر
ملح.. إذا كانت العجينة لحلو أحط ملعقة صغيره واذا للموالح ملعقه ونص صغيره
1 ملعقة كبيره خميرة
1 ملعقه صغيره باكنج باودر
ربع كوب زيت عادي… للبيتزا أستعمل زيت زيتون
4/3 كوب ماء دافئ
4/3 كوب لبن (الحامض).. أو علبة روب(زبادي)اللي حجمها 170 غ..
***********************************
الطريقة يالله
نخلط أولا المقادير الجافة مع بعض ثم نضيف المقادير السائلة ونخلط أقل شي لمدة 10 دقائق..حتى تتكون عجينة قليلا تلتصق باليد .. وناعمةإلى هنا انتهينا من العجينة الأساسية..طبعا نتركها تخمر لمدة ساعة ثم نبدأ بتشكيلها
ملاحظة::اللي ماعندها العجانة..عادي تقدر تعجن العجينة باليد ..
************************************************** **********
الاستخدامات :
البيتزا المقرمشة
الحشوة..طبعا هذي الحشوة العادية:كاتشب، الخضار العادية..زيتون اسود..بصل..طماطم..فلفل أخضر (رومي)..واللي تحب تحط مشروم أو نقانق..وووو الخ..وجبن موزاريللا للوجة..الكاتشب تخلطين معاه أوريجانو..ويعطيه طعم رووووووعه..
نفرد العجينة..في صنية البيتزا..واللي يخليها مقرمشة .. هو فرد العجينة بشكل رقيييييق..ثم نمسح الوجة بالكاتشب المخلوط مع الاوريجانو ثم بقية الحشوة ثم نرش جبن الموزاريللا المبشور ندخلها الفرن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..
**************************************************
فطاير البيتزا
أولا نفرد العجينة بشكل دائري..نضع حشوة البيتزا مع الموزاريللا..ثم نغلقها على شكل نصف دائرة
ثم مكان الغلق نخليه للأسفل..وراح تطلع بهذا الشكل ()
*****************
بيتزا الخضار
نفس الحشوة السابقة..ولكن هذي المرة فردت العجينة شوي أسمك..
*************************************************
بيتزا الدجاج
نفرد العجينة نسمح الوجه بالكاتشب..أو اللي تحب بصلصة البيتزا..ثم نوزع قطع الدجاج المطبوخ بالطريقة العادية ثم نرش الوجة بجبن موزاريللا قبل دخولها الفرن..
************************************************** ****
//ميني بيتزا//
نفرد العجينة .. ثم بواسطة قطاعة دائرية نقطع العحينة..وهذي المرة حبيت أخليها سميكة
نضع الحشوة وهذي المرة خلطت الكاتشب مع كمية قليلة من المايونيز,,والدقوس نرش الوجة بالموزاريللا ندخلها الفرن
*****************
فطاير الجمبو بحشوة البيتزا وهي نفرد العجينة على شكل دائري وتكون الدائرة شوي كبيرة، بعدين نحشيها بحشوة البيتزا ثم نلف العجينة على شكل نصف دائرة..وندخلها الفرن بعد دهن الوجة بالبيض ورشة بالسمسم..وبعد خروجها من الفرن نقطعها لقسمين أو ثلاثة
********************************
بيتزا بأطراف الكور المحشية
نفرد العجينة بشكل دائري.. طبعا مع تخريم الوجة بالشوكة وهذي الطريقة نتبعها لكل أنواع البيتزا..ثم نعمل كور نحشيها بجبن كيري أو أي نوع تحبونة .. وحجم الكور تقريبا مثل حجم كور خلية النحل ولكن أفضل لو تصغرونها ..ثم نصف الكور على طراف العجينة ونكمل الباقي بنفس الطريقة ثم نسمح الوجة بالخلطة..وهذي المرة استعملت خلطة هند..وهي نخلط كتشب مع القليل من المايونيز والزعتر.. وقليل من البصل المفروم ناعم نوزع الحشوة نرش الموزاريللا ندخلها الفرن حتى تحمر,,ويذوب الجبن..
************************************************** *****************
بيتزا الجبن
الطريقة العادية..نمسح الوجه بالكاتشب..ثم نرش الموزاريللا فقط
************************************************** *********************
فطاير بحشوتين+ فطاير الكرواسون
نفرد العجينة على شكل مستطيل..طرف نرشة بجبن حلوم..والطرف الثاني زعتر مع شزي زيت زيتون..
نلف الطرف الأول إلى المنتصف..ثم الطرف الآخر للكرواسون..نفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة ثم نقعطها لمثلثات…نضع الحشوة..استخدمت جبن حلوم..ثم نلفها .. نضعها في الصينية مع الفطيرة السابقة..ونرش الوجه بالبيض ثم السمسم
************************************************** ****************
