السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أباريق الشاي والقهوة العربية بجانب الجمر
في بعض البلدان العربية يسمونه منجل وفي الإمارات نسميه كوار يوضع به رمل وفحم ويشعل جمرا تصف بجانبه أباريق الشاي والقهوة والفناجيل كعادة البيوت
العربية بين البادية والخليج ووعاء التمر والبثيثة أو القرص أو العقيلي عند الفجر وعصرا واناء التمر متواجد باستمرار مع دلة القهوة العربية واليكم أنواع الشاي ونبدا بالقهوة العربية وطريقة تجهيزها:
أولاً : اذا أردت ان تستمتع بطعم القهوة الحقيقي يجب عليك مراعات الشروط التالية :
1 – الماء : يجب ان يكون الماء ( ماء صحه )
2 – حب القهوة يجب ان تكون من النوع الجيد مثل النبرية نمرة واحد او هرري .
3 – الهيل يجب ان يكون الهيل من النوع الجيد مثل الهندي الممتاز رائحته فواحه.
4 – وأواني القهوة يجب ان تكون نضيفة جداً ولا تغلى بها الا القهوة قريبة عهد بالاستعمال ولم تستعمل لغير القهوة.
5 – الحمسة يجب ان تكون الحمسة لا نيه ولا إحراق يكون لونه بني غامق فاتح شقرا.
لطريقة الاعداد كالتالي :
نضع ماء بمقدار ما يكفي للدلة متوسطة الحجم في إبريق التلقيمه ثم نضعه على النار وننتظر حتى يغلي لمدة الكافيه بعد ذلك نضع القهوة المطحونه مقدار فنجال وربع ثم نتركه يغلي غليان غلوتين ثلاثه لمدة ثلاث دقائق ثم اذا انتهت نرفعه عن النار ونتركه قليلاً حتى يصفي بعد ذلك نضع مقدار ملعقة الى ملعقتين صغيرتين من الهيل المطحون في ابريق القهوة ونرفعه على النار حتى يفوح فايح واحد يعني يقلب قلبه وحده بعد ذلك تكون القهوة جاهزة وتصب بالدله وتقدم مع التمر .
وممكن إضافة ماء الورد والزعفران او المسمار=القرنفل لمن اعتاد ذلك
شاي احمر بالحليب
نحظر إبريق نصفه ماء نضع به فنجالان من الشاي الفله او ست باكيتات من الأكياس شاي الربيع ممتاز او شاي احمد
مع السكر حسب الرغبه ونتركه حتى يغلي ثم نضع الحليب كامل الدسم او الحليب المكثف
رمبوا او حليب وادي فاطمه
شاي الزنجبيل بالزعفران
يغلى الماء بالسكر مع ملعقتي طعام من الزنجبيل حسب حرارة الزنجبيل
حتى يغلي تضاف اليه خيوط الزعفران ويشرب في فناجيل
شاي الزنجبيل بالحليب
يغلى ملعقتي طعام من الزنجبيل وممكن ملعقة
مع السكر في ماء وحين ما يتم الغليان يضاف إليه
الحليب الطازج او المكثف
ويقدم
حليب بالزعفران
يغلى الحليب الطازج مع السكر وتضاف إليه خيوط الزعفران
يقدم في اكواب
شاي الزعتر
يغلى الماء والسكر
تم تضاف كمية مناسبة فنجانان من الزعتر بعد غسله بالماء البارد
ويقدم مباشرة في اكواب
شاي النعناع
يقدم في ابريق زجاجي مقاوم للحرارة
نغلي الماء والسكر
نقطع ربطة كامله نعناع نضع النعناع في الابريق نسكب فوقه الماء المغلي
نقدمه مباشرة
الشاي الاخضر بالنعناع
يقدم في ابريق فضي او ابريق زجاجي مقاوم للحرارة فيه مصفاة داخليه او دله
نغلي الماء والسكر
نقطع ربطة كامله نعناع نضع ملعقة شاي اخضرو النعناع في الإبريق نسكب فوقه الماء المغلي وممكن اضافة قطرات من ماء الزهر اختياري للشاي الأخضر بالذات
نقدمه مباشرة
شاي احمر بالزعفران وماء الورد
يغلى الماء والسكر تضاف أكياس الشاي أربعة تقريبا في الدله مع الزعفران وما الورد
ونسكب فوقه الماء المغلي ويترك فتره ثلث ساعة في الدله حتى يتركز اللون ويقدم في أستكانات
ملاحظة :
بالنسبة لي افضل يكون بلا سكر ويوضع السكر جانبا ليضع كلا حسب ذوقه حال التقديم
شاي بالحليب والمصاله هندي
المحتويات:
ماء صحه حليب رمبو مكثف او حليب طازج سكر شاي احمر
والمصاله عباره عن : زنجبيل هيل فلفل اسود قرفة مسمار اللي هو قرنفل
الطريقة :
يغلى الماء والسكر باضافة الشاي الاحمر وحليب الرمبو المكثف او طازج حتى يغمق ثم تضاف المصاله وفورتين
ويصفى ويصب في الدله ويقدم في اكواب كشاي بالحليب والمصاله مناسب ومماز جدا للشتاء والبرد
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه ومداد كلماته، اللهم ارحم المؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الأحياء منهم والأموات، لا إلـه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين.
وصلى اللهم وسلم على اشرف الخلق أجمعين نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا
أختكم : شمس الإمارات
سبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك
تحياتي لج