طبعا رمضان قرب واحلى عزايم نسويها فى هالشهر المبارك واليوم حضرتلكم الديك الرومى يلا جهزوا هادى هى المقادير
ماء للسلق
4 فص مستكى
4 فص هيل _ ورقتين غار _ملح _فلفل
الحشوة :
4 :5 كوب فريك او ارز
بصله كبيرة مفرية
ملعقة كبيرة سمن
ملح_ فلفل-بهار_قرفة
صنوبر_بندق_زبيب_كبد وقلب وقوانص الديك(مسلوقة ومقطعه صغيرا)
الطريقة اولا تجهيز الحشوة
نشوح حوائج الديك فى السمن ونشخلها وعقب نضيف الصلة وبعدها اللحم المفروم ونقلب وبعدين المكسرات والتوابل لمده 2 ق
نبعد الطنجرة من النار ونضيف الارز او الفريك المنقوع المغسول المصفى
نترك الحشو يبرد قبل الحشو
نحشى فتحه الصدر والفتحه لسفلية مع مراعاه ترك فراغ لانتفاخ الحشو
نخيط الفتحة العليا والسفلى ثم نجذب جلد الرقبة للخلف ونجذب الجناحين للخلف بدوران ونثبتهم مع جلد الرقبة
ونضم افخاذ الديك للذيل ونربطهم بدوبار
نسلقه فى كميه مناسبه من الماء فى طنجرة كبيرة ونخلى الصدر لاعلى لين ما يتماسك الحشو
وبعدين نقلبه عالجهة التانية
بياخد من 2:4 ساعات حسب الوزن والسن
بعد ما يستون نرفعة ونخرم الصدر بالشوكة وندهنها بعصير طماطم وعصير ليمون وملح وفلفل وقليل من السمن ونحطها فى الفرن تحت الشوايه وبالهنا والشفا
