الطريقه ختيه من الوالده الله يحفظها
هي ما تيي مقادير معينه ..
بس ممكن تكون >القياس بقوطي السميد او الخبيص مثل ما نحن نسميه<
1و نص قوطي طحين
3 قوطي ماي
زعفران و هيل و سمن بلدي>دهن خنين<
السكر من قوطي لقوطي ونص او حسب الرغبه ختيه
ملاحظه: الطحين و السكر والماي تكون مقاييسه بالنظر .. يعني ممكن تقل او تزيد
الطريقه
اول شي تحمرين الطحين للون الأشقر وبهدوء عشان تتجنبين طعم الحراق فيها ، وتحمرين الشكر لين يصير لونه عسلي ونضيف له الماي ونتركه لين يغلي ، وبعد مايغلي نظيف له الزعفران والهيل.
وبعد مايغلي الزعفران في الماي ننزل مايقارب نص كميه الماي في جدر ثاني،
وتخففين النار تحت الجدر لين يهدا من الغليان ونبدابعدين بإظافه الطحين بشكل ذرات تدريجيا ( يعني تمسكين الطحين بأطراف صبوعج و تنثرينه ) عشان تتجنبين تعقد الطحين، و لا تصير فيه (فلاليص)
لين يصير عندج الماي السائل لزج مثل الشوربه، بعدها نقدر نظيف الطحين بكميات اكبر شوي، وبنتجنب التكتلات.
وبعد ما تخلص كميه الطحين، ولو لاحظتي انه كميه الطحين غالبه عـ الماي عـادي
وتمين تظيفين من الماي اللي في الجدر الثاني
وتمين تحركين في اتجاه واحد لين توصل للقوام المناسب .
وبعدين تغطينها عدل و تخفين النار عليها وتخلين الغليان يكون بشكل بسيط ، وتتركينها عـ النار لمده النص ساعه
ولو بقى في الجدر ماي عـادي مش لازم تكون الكميه كلها في العصيده،ومثل ماقلت لج الكميه والمقادير بتكون بالنظر .
وان شاءالله اكون ساعدتج