1كغ من شرائح لحم العجل
200غ فطر شرائح
كوب زيت زيتون
حبة كراث واحدة
سنين ثوم مهروس
200 غ سبانخ
200 غ جبنة صفراء مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة جوانح
ملح
بهار حسب الرغبة
12 كوب خل تفاح
3 جزرات مسلوقين ومقطعين على شكل أصابع كبيرة الحجم
5 أكواب مرق لحم
طريقة التحضير:
يحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم ويقلب البصل حتى يذبل .
نضيف الكرات ونتابع التحريك دقيقتين أضافيات بعد ذلك نضيف الفطر والسبانخ والملح والبهار ونحرك قليلاً .
توضع الحشوة في وعاء أخر وتوضع جانبا لحين الاستعمال .
في هذه الأوقات تحضر الشرائح حسب المطلوب وذلك بوضعها على طاولة وضربها بمطرقة المطبخ للحصول على شكل المستطيل على أن تكون موضوعة ضمن أكياس نايلون .
تحشى شرائح اللحم بالحشوة المحضرة بالإضافة إلى قطعة من الجزر المسلوق وملعقة من مكعبات الجبنة ثم تلف على شكل السندوتش وتثبت من الأطراف بواسطة أعواد خشبية .
في مقلاة أخرى غير لاصقة يوضع القليل من الزيت وتحمر بها لفائف اللحم المحشية مع التقليب المستمر .
ومن ثم يضاف مرق اللحم والملح والبهار حسب الرغبة وتترك للغليان بعد وضع الغطاء على نار خفيفة مدة 30 دقيقة .