خبز ملفوف بالقرفة والسكر من مطبخ الامارات

COLOR]
المقادير :-
4 أكواب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من السكر
2 بيض
4 ملاعق كبيرة من الزيت
2/1 كوب من الحليب
3/4 كوب من الزبدة اللينة
للحشو :-
1 ملعقة كبيرة من السكر البني
1 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون
1 ملعقة كبيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة
1 ملعقة كبيرة من الحليب للدهن
الطريقة :-
– تخلط المكونات الجافة ( دقيق – خميرة – ملح – سكر ) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة
– يضاف البيض تدريجيا للخليط وتعجن المكونات
– يضاف الزيت ، الحليب والزبدة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس
– ينقل إلى وعاء عميق ، يغطى ويترك مدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه
– يفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام نشابة حتى يأخذ شكلا مستطيلا بسمك حوالي 2/1 سنتيمتر ، يقسم إلى جزئين متساوين تقريبا ويترك أحدهما جانبا
– تخلط مكونات الحشو ( ما عدا الزبدة ) في وعاء منفصل
– يدهن الجزء الأول من العجين بالزبدة ثم يرش بخليط الحشو ، بحيث يغطيه تماما ( ما عدا الأحرف )
– يلف العجين حول الحشو مثل الاسطوانة ، تقطع اسطوانة العجين طوليا إلى أربع
– يعاد فرد الجزء الآخر من العجين باستخدام النشابة حتى يتخذ شكل مستطيل
– ترص الاسطوانات الأربع فوق العجين السابق ، بحيث تكون اسطوانتان فوق اسطوانتان ثم يلف العجين حول الاربع اسطوانات ، ويدهن بالحليب
– ينقل إلى قالب فرن مستطيل مدهون بقليل من الزبدة
– يغطى ويترك ليختمر حوالي نصف ساعة أخرى
– في تلك الأثناء يسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية
– يخبز العجين في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج
– يترك ليبرد قليلا ثم يقطع إلى شرائح
– ويقدم مع سلطة فواكه طازجة أو مشروبات ساخنة
وبالهناء منقول من مجلة زهرة الخليج الشيف أسامة السيد

..

وهذآ السينآبون
دووم استصعب اسووويه