ملوخية الدجاج
المقادير
ملعقه صغيره من الثوم المهروس 10 فصوص من الثوم دجاجه واحده
3 حزم من الملوخيه المقطعه والمغسوله 3 بصلات متوسطه مقطعه 5 حبات هيل
ربع كوب من الصنوبر المحمر ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه مكعبين من الماجي
نصف ملعقه من الفلفل الاسود المطحون زيت
الطريقه
يسلق الدجاج بالماء ومكعبي الماجي والفلفل الاسود والهيل والبصل
يصفى الدجاج من المرق وينزع عنه الجلد والعظم ويقطع الى قطع صغيره
تقلى فصوص الثوم بالزيت ثم تصفى
تضاف اوراق الملوخيه الى الزيت وتقلب
يعاد الثوم المحمر ونصف كوب من مرق الدجاج الى الملوخيه وتترك على نار هادئه
تضاف قطع الدجاج الى الملوخيه ثم يضاف باقي المرق تدريجيا حتى تنضج الملوخيه مع مراعاة وجود كميه
قليله من المرق عليها
يقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت
تضاف الكزبره وتقلى مع الثوم ثم يضاف الخليط الى الملوخيه ويحرك مره واحده
تزين الملوخيه بالصنوبر المحمر
تقدم مع الارز المصري
لتحضير الرز المصري
يذّوب ربع كوب من السمن في قدر ويضاف اليه 3 اكواب من الارز المنقوع سابقا ويقلى قليلا
تضاف اليه 3 اكواب من الماء الحار ومكعبي الماجي
عند غليان الماء تخفف النار ويترك الارز لينضج….
و بالهنا و العافية
وين باقي الحريم البنات ماتكلن سبانخ ولامولخية ترها مفيدة
في جدر افور ما ي واضيف الملح على حسب الرغبه وعقب احط السبانخ المثلج فيه بدون تذويب من الفريزر للجدر على طول لمدة 10د تقريبا واصفيه من الماي بعدين احط عليه قوطي روب صغير واخلطي**
وكليه وبالهنا والشفا
اما الملوخيه**
اييب جدر احط فيه زيت واحمر فيه بصل وبعدين ثوم امقطع صغار
وبعدين اييب ديايه مغسوله نظيف امقطعه تقريبا 10قطع يعني قطع صغار
واحمره مع البصل والثومواضيف عليه شوية ملح وفلفل اسود وشوية كركم يعني البهار اللي ترغبين فيه خفيف واسكر الجدر واقلبه بين فتره والثانيه تقربا 15د وبعدين اضيف الماي مب وايد فوق الدياي بشويلين ما يفور الدياي زيين وبعدين اضيف الملوخيه المثلجه من الفريزر الى الجدر على طول واخلي يفور لين ما تحسين استوى قوامه اوكي
وتاكلين او مع الخبز
او مع رز مصري بالشعيريه
وبالهنا والشفا
والسموحه
المملوخيه
اول شي احمص الياي مع بصل وشويه ثوم وبهارات مثل الفلفل الاسود واخليها مرقه لذيذه ولما تستويالدياياحط عليها ملوخيه مثلجه واخليها تفور فوره بعدين ايب ثوم مطحون واحمصه بشوية زبده واصبها على الملوخيه
وانا اكلها بطريقتين الاوله مع العيش الابيض والثانيه اقطع خبز ايراني او رقاق قطع صغيره واصب عليها الملوخيه وشويه سمن بلدي للي يحبها واكلها زي الفته
وفى الطريقتين لالالالالالاغنا عن الليمون مع الملوخيه